飲品課程｜開平學苑 Kai Ping Academy https://kaipingacademy.org/product-category/beverage/ Wed, 24 Jun 2026 05:00:22 +0000 zh-TW hourly 1 https://wordpress.org/?v=6.8.1 https://kaipingacademy.org/wp-content/uploads/2023/05/開平學苑-favicon-1.jpg 飲品課程｜開平學苑 Kai Ping Academy https://kaipingacademy.org/product-category/beverage/ 32 32 茶葉感官品評初級班 https://kaipingacademy.org/product/tea-sensory-evaluation-level-1/ https://kaipingacademy.org/product/tea-sensory-evaluation-level-1/#respond Tue, 19 Aug 2025 08:37:47 +0000 http://kaipingacademy.pro10.designworks.tw/?post_type=product&p=831 開課日期
D班（假日）：2026/7/25、7/26、8/1、8/2
0900-1800，共4天/30小時
（Ｄ班課程已額滿，開放候補中，如需候補請來電02-27556939分機293。）

E班（平日）：2026/9/8(二) - 9/11(五)
0900-1800，共4天/30小時

F班（假日）：2026/11/14、11/15、11/21、11/22
0900-1800，共4天/30小時

模擬考＆考證照時間另外安排時間。

授課老師
陳國任博士、吳侑諭老師及開平餐飲服務團隊

報名費用
每人12,000元 / 期
含學費、材料費，不包含茶葉感官品評初級考試費用，特別贈送：十款特色茶葉禮盒及酸甜苦鹹水200ml各乙組

升級加購彩色講義
課程費用包含黑白印製版本課程講義一本，如有彩色版講義需求，可於下單時加選「升級加購：彩色版講義」。上課時將為學員準備由黑白版紙本講義升級為彩色版紙本講義。

隨著喝茶人口越來越多，相關專業人士也隨之需求量大增，開平學苑取得農業部茶及飲料作物改良場技術授權，從茶葉起源、歷史、發展至茶葉品評一次滿足。通過測驗則由農業部茶及飲料作物改良場頒發「茶葉感官品評專業人才能力鑑定合格證書-初級」，為全臺灣唯一官方認證的評茶證照。

學員心得分享：茶葉感官品評證照難在那裡？
Yahoo新聞連結：喝茶也要考證照！開平茶葉感官品評課 厚植國內茶文化

這篇文章 茶葉感官品評初級班 最早出現於 開平學苑。

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課程大綱

臺灣茶產業玲瑯滿目且經濟價值高，應因發展趨勢與人才需求，推動茶葉感官品評專業人才能力鑑定制度，不僅提升品評茶葉之色、香、味能力，培養職人專業能力；亦可以教導一般民眾了解台灣特色茶，培養茶藝生活雅趣。

台灣市面上關於茶葉證照種類繁多，大多為私人機構所頒發證照，開平學苑所開設『茶葉感官品評初級班證照』是農業部茶及飲料作物改良場於民國105年推出全臺灣唯一官方認證的評茶證照，取得此證照對於從事餐飲或茶葉相關行業之人員，具有公信力及競爭力。經統計取得此證照者，在相關行業求職時有優先錄取之優勢。

『茶葉感官品評初級班證照』為30小時之課程，開平學苑之亮點如下：

  1. 特聘請擁有40年經驗之前農業部茶及飲料作物改良場資深場長陳國任博士授課。
  2. 術科考試感官品評特請 國際品水師吳侑諭授課，教導您如何科學化運用感官品評技巧，通過大家覺得最困難的酸甜苦鹹水考試，搭配本學苑特別調製的酸甜苦鹹水，大大地提升證照通過率。
  3. 每位學員贈送：與考試相同之十款特色茶葉禮盒乙組、酸甜苦鹹水乙組，供學員回家自行練習，提升考照率。
  4. 開平學苑位於台北市大安區市中心，捷運站步行五分鐘可抵達，且擁有專業打造的感官品評教室，不論燈光、隔音、品評設備都經過專業評估，讓您在最專業場域學習。

茶葉的起源與發展

品評員職業規範與個人素養

  • 品評人員的個人素養、職業道德與倫理
  • 食品安全衛生法規

茶樹栽培概論

  • 臺灣主要茶樹栽培品種
  • 茶樹栽培管理概論

茶葉製造概論

  • 茶葉加工概要
  • 茶葉包裝與貯藏技術

感官品評基本原理及操作

  • 感官品評基本原理及操作
  • 茶類辨識
  • 基礎泡茶理論與原則

開平學苑所開設『茶葉感官品評初級班證照』平均合格率90%以上，最高場次合格率更高達100%，這是茶葉或餐飲從業人員不可錯過的『全臺灣唯一官方認證的評茶證照』唷！

  • 考試資訊：
    一、考試時間：平日週間考試。
    二、考試地點：臺灣客家茶文化館   桃園市龍潭區高原路768號。
    三、報名方式：由開平學苑統一報名。
    四、考試內容：學科考試及術科考試。
    1. 學科考試：選擇題50題。
    2. 術科考試內容及分數比例：
    (1)酸甜苦鹹水20%
    (2)茶葉外觀辨識40%
    (3)茶湯辨識40%
    五、成績：學科及術科皆需70分以上即可取得「茶葉感官品評專業人才能力鑑定合格證書-初級」；若術科70分以上，但學科於60-69分之間，將取得結業證書。
  • 考試資格：
    一、應試者需年滿16歲。
    二、應試者需完成開平學苑茶葉感官品評初級30小時課程，且出席率達80%(含)以上。
    三、應試者需依能力級別由低至高依序報考鑑定，不得跳級報考。
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上課地點

Somm-La Maison Du Sommelier
地址｜台北市大安區敦化南路二段277號B1

講師簡歷

開平特聘講師｜陳國任博士

開平特聘講師｜陳國任 博士

學歷
國立台灣大學農藝學系博士

經歷
農業部茶及飲料作物改良場文山分場分場長
農業部茶及飲料作物改良場台東分場分場長
農業部茶及飲料作物改良場場長
國立台灣大學農藝系兼任副教授
台灣茶協會第1～4屆理事
第36屆十大傑出農業專家
103年農業委員會優秀農業人員

教育上千位莘莘學子認識茶樹品種、茶園經營栽培、茶葉製造及茶葉品質感官評鑑等相關知識，以期對臺灣特色茶進一步認識，並鼓勵大家常飲茶益身心，促使臺灣喝茶素質年輕化大眾化，也為提升國內茶農經濟收益和台茶品質、競爭力不遺餘力。

品水師吳侑諭｜開平學苑

國際品水師 吳侑諭

學歷
美國伊利諾大學香檳校區法律碩士

經歷
國際品水師協會大中華區代表
德國杜門斯學院 Doemens Academy 亞洲唯二授權講師
開平品水師國際證照學程講師

身為法律人卻對於健康與營養充滿興趣及熱誠，2017年遠赴德國杜門斯學院考取品水師證照，成為台灣首位女性品水師，並獲得德國杜門斯學院 Doemens Academy 授權成為亞洲唯二品水師課程講師，亦被選為國際品水師協會大中華區代表。

結合自身專業領域及興趣，為台灣帶進國際間最新穎的餐飲新趨勢。期許希望能讓更多人知道，水不只是解渴之物，更是有益身體健康、增添飲食風味，並帶給生活超乎想像樂趣與變化之良方。

餐飲服務團隊｜開平學苑

餐飲服務團隊｜證照在手，世界我走

在開平學苑裡，小自餐桌禮儀，大至飲調奧秘，都是餐服領域的武功心法。開平學苑擁有各式認證的專業師資，也有穿梭產學之間的專業師傅，提供您最佳的軟實力；在硬工夫上，開平學苑斥資百萬打造的飲品教學研究室，也有世界級專業餐飲相關證照供您取得。

在這樣裡外兼具的環境裡，期許開平學苑從各種面向，邀請您一同來探索「餐飲服務」的全貌。

注意事項

  1. 本課程開課通知將於開課前五日以電子郵件方式寄送至學員信箱。
  2. 如報名人數低於開課人數，開平學苑有權取消課程，開平學苑將在五日前以電子郵件通知學員，本學苑會全額退費或保留費用轉換本學苑其他課程。
  3. 開平學苑保有修改、暫停或終止本課程權利。課程變更以開平學苑公告為主，重要異動本學會於活動前以電話或電子郵件方式通知。
  4. 本課程延期或退費相關事宜，依照開平學苑學費退費及延期辦法辦理（連結）。

茶葉的起源與發展

品評員職業規範與個人素養

  • 品評人員的個人素養、職業道德與倫理
  • 食品安全衛生法規

茶樹栽培概論

  • 臺灣主要茶樹栽培品種
  • 茶樹栽培管理概論

茶葉製造概論

  • 茶葉加工概要
  • 茶葉包裝與貯藏技術

感官品評基本原理及操作

  • 感官品評基本原理及操作
  • 茶類辨識
  • 基礎泡茶理論與原則
開平特聘講師｜陳國任博士

開平特聘講師｜陳國任 博士

學歷
國立台灣大學農藝學系博士

經歷
農業部茶及飲料作物改良場文山分場分場長
農業部茶及飲料作物改良場台東分場分場長
農業部茶及飲料作物改良場場長
國立台灣大學農藝系兼任副教授
台灣茶協會第1～4屆理事
第36屆十大傑出農業專家
103年農業委員會優秀農業人員

教育上千位莘莘學子認識茶樹品種、茶園經營栽培、茶葉製造及茶葉品質感官評鑑等相關知識，以期對臺灣特色茶進一步認識，並鼓勵大家常飲茶益身心，促使臺灣喝茶素質年輕化大眾化，也為提升國內茶農經濟收益和台茶品質、競爭力不遺餘力。

品水師吳侑諭｜開平學苑

國際品水師 吳侑諭

學歷
美國伊利諾大學香檳校區法律碩士

經歷
國際品水師協會大中華區代表
德國杜門斯學院 Doemens Academy 亞洲唯二授權講師
開平品水師國際證照學程講師

身為法律人卻對於健康與營養充滿興趣及熱誠，2017年遠赴德國杜門斯學院考取品水師證照，成為台灣首位女性品水師，並獲得德國杜門斯學院 Doemens Academy 授權成為亞洲唯二品水師課程講師，亦被選為國際品水師協會大中華區代表。

結合自身專業領域及興趣，為台灣帶進國際間最新穎的餐飲新趨勢。期許希望能讓更多人知道，水不只是解渴之物，更是有益身體健康、增添飲食風味，並帶給生活超乎想像樂趣與變化之良方。

餐飲服務團隊｜開平學苑

餐飲服務團隊｜證照在手，世界我走

在開平學苑裡，小自餐桌禮儀，大至飲調奧秘，都是餐服領域的武功心法。開平學苑擁有各式認證的專業師資，也有穿梭產學之間的專業師傅，提供您最佳的軟實力；在硬工夫上，開平學苑斥資百萬打造的飲品教學研究室，也有世界級專業餐飲相關證照供您取得。

在這樣裡外兼具的環境裡，期許開平學苑從各種面向，邀請您一同來探索「餐飲服務」的全貌。

1.請問感官品評初級是國家證照嗎？
『茶葉感官品評證照』是農業部茶及飲料作物改良場於民國105年推出全臺灣唯一官方認證的評茶證照，開平學苑是農業部茶及飲料作物改良場所核定委託訓練機構。

2.沒有茶葉相關基礎可以上課茶葉感官品評初級課程嗎？有什麼資格限定？
茶葉感官品評初級課程沒有上課資格限制。
欲參加茶葉感官品評初級證照考試者，考試資格如下：
(1)應試者需年滿16歲。
(2)應試者課程出席需達到80%（含）以上。

3.請問上課時間？突然有事可以請假嗎？
茶葉感官品評初級是四天課程，時間為每日上午9點到下午6點，總上課時數為30小時。如需請假，請注意初級課程出席率達到80%（含）以上，才具備參加初級證照考試資格。

4.請問請假可以補課嗎？
茶葉感官品評初級課程為一系列課程，每班時程安排略有差異，請假者無法補課。

5.課程中會品評幾款茶？
茶葉感官品評初級課程品評十款台灣特色茶，包含碧螺春、條形包種茶、清香型烏龍茶、熟香型烏龍茶、鐵觀音、東方美人茶、紅烏龍茶、蜜香紅茶、小葉種紅茶及大葉種紅茶。

6.如何報名茶葉感官品評初級考試？考試費用？
農業部茶及飲料作物改良場僅接受團體報名茶葉感官品評初級考試，由開平學苑統一報名，費用為新台幣$2850元。
為提升學員考試信心，開平學苑會舉辦模擬考，費用為新台幣$2000元，模擬考時間和地點會另行安排。

7.茶葉感官品評初級考試地點？
茶葉感官品評初級考試地點在「臺灣客家茶文化館」舉行，地址：桃園市龍潭區高原路768號。雙北可搭乘台聯客運5350路直達；其他地區可搭台鐵到「中壢火車站」後，轉乘新竹客運5653路抵達。

8.茶葉感官品評初級考試日期？
茶葉感官品評初級考試會安排在平日週間舉行，考試日期將依照農業部茶及飲料作物改良場通知為準。

9.茶葉感官品評初級考試內容什麼？幾分通過？
(1)學科考試：選擇題50題。
(2)術科考試內容及分數比例：
a.酸甜苦鹹水20%
b.茶葉外觀辨識40%
c.茶湯辨識40%
學科及術科皆需70分以上即可取得「茶葉感官品評專業人才能力鑑定合格證書-初級」；若術科70分以上，但學科於60-69分之間，將取得結業證書。

10.茶葉感官品評初級考試合格率？
開平學苑茶葉感官品評初級考試平均合格率為90％以上，最高場次合格率更高達100％，高於農業部茶及飲料作物改良場於110年6月公布茶葉感官品評初級考試平均合格率79%。

11.茶葉感官品評初級考試多久後可以知道成績和拿到證書？
考試日後一週內，學員可自行登入「台灣茶產業數位服務整合應用平台」網站查詢個人成績。
通過初級考試者，在考試日後二個月內會收到農業部茶及飲料作物改良場所核發之「茶葉感官品評專業人才能力鑑定合格證書-初級」。

12.請問可以複查成績嗎？
可以申請成績複查，農業部茶及飲料作物改良場僅確認分數與加總是否有誤，不會提供錯誤的地方喔！

13.如果考試沒過，要怎麼補考？
茶葉感官品評初級考試成績可以保留兩年，兩年內可補考未通過的科目。考試成績超過兩年者，學科、術科兩科都要重考唷！

14.請問考取茶葉感官品評初級證照後，就是「品茶師」或「茶藝師」嗎？
台灣市面上關於茶葉證照種類繁多，大多為私人機構所頒發證照。
『茶葉感官品評證照』是農業部茶及飲料作物改良場所推出第一張茶葉國家證照。依照茶葉感官品評專業人才能力鑑定制度，本能力鑑定級別分為：
(1)茶葉感官品評員：初級、中級及中高級。
(2)茶葉感官品評師：高級及特級。

Somm-La Maison Du Sommelier
地址｜台北市大安區敦化南路二段277號B1

  1. 本課程開課通知將於開課前五日以電子郵件方式寄送至學員信箱。
  2. 如報名人數低於開課人數，開平學苑有權取消課程，開平學苑將在五日前以電子郵件通知學員，本學苑會全額退費或保留費用轉換本學苑其他課程。
  3. 開平學苑保有修改、暫停或終止本課程權利。課程變更以開平學苑公告為主，重要異動本學會於活動前以電話或電子郵件方式通知。
  4. 本課程延期或退費相關事宜，依照開平學苑學費退費及延期辦法辦理（連結）。

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]]> https://kaipingacademy.org/product/tea-sensory-evaluation-level-1/feed/ 0 品水生活課程（實體課程） https://kaipingacademy.org/product/water-101/ https://kaipingacademy.org/product/water-101/#respond Fri, 06 Jun 2025 05:05:32 +0000 http://kaipingacademy.pro10.designworks.tw/?post_type=product&p=915 開課日期 
2026/08/25(二) 19:00-21:30

授課老師 
夏豪均、吳侑諭

報名費用 
每人3,000元 / 堂
加購價$300『你喝得水其實很有戲』書籍（原價$650）

人體有70%是水，大家都知道「多喝水有益健康」，一般民眾對於水的普遍看法就只有「解身體的渴」，但是您瞭解喝進口中是什麼嗎？超商陳列各式各樣的水，喝起來又有什麼不同？一般消費者該如何挑選呢？
透過國際上最具公信力的品水認證機構德國杜門斯學院（Doemens Academy）於亞洲唯二認證授課講師 - 國際品水師吳侑諭及夏豪均，本堂課教您如何將品水知識應用在生活中，讓您越喝水越健康，瞭解您喝進口中的點點滴滴！

相關連結：什麼是品水師Water Sommelier？
品水師是什麼？品水師證照課程讓你喝水喝出高薪競爭力！

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課程大綱

水資源基本介紹

礦泉水基本介紹

品評體驗

 

上課地點

開平餐飲學校 飲品教學研究室
地址｜台北市大安區復興南路二段137號3樓

開平飲品教學研究室｜開平學苑

Somm-La Maison Du Sommelier
地址｜台北市大安區敦化南路二段277號B1

*課程教室地點請依開平學苑所發之《課前通知》為準。

講師簡歷

品水師夏豪均Howard

國際品水師 夏豪均 Howard

學歷
美國南加州大學教育博士

經歷
國際品水師協會大中華區代表
國際品水大賽評審
台灣侍酒師協會理事長

著作
你喝的水其實很有戲（2025年5月出版）

夏豪均博士投身台灣餐飲教育十數年，提倡教育理論與實踐合一，產業、學校平等接軌。多年來積極參與國際餐飲論壇，立足台灣教育界，洞察國際新趨勢，致力引領台灣餐飲教育走向世界舞台。與此同時，身為台灣首位品水師，與德國杜門斯學院Doemens Academy合作創立亞洲中文版品水師認證班學程，貫徹其教育核心價值，將品水教學帶入生活中，提倡「豐富優質生活，首在嚴選好水」的理念。

國際品水師 吳侑諭 Yvonne

學歷
美國伊利諾大學香檳校區法律碩士

經歷
國際品水師協會大中華區代表
台灣侍酒師協會專業顧問

著作
你喝的水其實很有戲（2025年5月出版）

身為法律人卻對健康與營養懷抱熱忱。2017年前往德國杜門斯學院，考取國際品水師證照，成為台灣首位女性品水師。2018年起與杜門斯學院獨家合作，推出全球首創中文版「開平品水師國際證照課程」，迄今累積百餘場教學經驗，讓台灣在國際品水領域占有一席之地。其專業深獲國際肯定，指派為國際品水師協會（Water Sommelier Union）大中華區代表。

注意事項

  1. 本課程開課通知將於開課前五日以電子郵件方式寄送至學員信箱。
  2. 如報名人數低於開課人數，開平學苑有權取消課程，開平學苑將在五日前以電子郵件通知學員，本學苑會全額退費或保留費用轉換本學苑其他課程。
  3. 上課當天請勿使用香水或香氣明顯之化妝保養用品，課前一小時請勿食用重口味之食物或飲料，以免影響品水之味覺。
  4. 本單位獨家取得德國杜門斯學院品水課程之智慧財產權，上課時會提供紙本中文版教材，上課期間禁止錄音及錄影。
  5. 開平學苑保有修改、暫停或終止本課程權利。課程變更以開平學苑公告為主，重要異動本學會於活動前以電話或電子郵件方式通知。
  6. 本課程延期或退費相關事宜，依照開平學苑學費退費及延期辦法辦理（連結）。

水資源基本介紹

礦泉水基本介紹

品評體驗

 

品水師夏豪均Howard｜開平學苑

夏豪均 Howard Hsia

學歷
美國南加州大學教育博士
美國內華達大學拉斯維加斯分校M.B.A及旅館管理雙碩士

經歷
台灣品水師
開平品水師國際證照學程創辦人
2019年廣州國際品水大賽評審

夏豪均博士投身台灣餐飲教育十數年，提倡教育理論與實踐合一，產業、學校平等接軌。多年來積極參與國際餐飲論壇，立足台灣教育界，洞察國際新趨勢，致力引領台灣餐飲教育走向世界舞台。與此同時，身為台灣首位品水師，與德國杜門斯學院（Doemens Academy）合作創立亞洲中文版品水師認證班學程，貫徹其教育核心價值，將品水教學帶入生活中，提倡「豐富優質生活，首在嚴選好水」的理念。

品水師吳侑諭｜開平學苑

吳侑諭 Yvonne Wu

學歷
美國伊利諾大學香檳校區法律碩士

經歷
台灣品水師
開平品水師國際證照學程講師

身為法律人卻對於健康與營養充滿興趣及熱誠，2017年遠赴德國杜門斯學院考取品水師證照，成為台灣首位女性品水師，並獲得德國杜門斯學院（Doemens Academy）授權成為亞洲唯二品水師課程講師。結合自身專業領域及興趣，為台灣帶進國際間最新穎的餐飲新趨勢。期許希望能讓更多人知道，水不只是解渴之物，更是有益身體健康、增添飲食風味，並帶給生活超乎想像樂趣與變化之良方。

開平餐飲學校 飲品教學研究室
地址｜台北市大安區復興南路二段137號3樓

開平飲品教學研究室｜開平學苑

Somm-La Maison Du Sommelier
地址｜台北市大安區敦化南路二段277號B1

*課程教室地點請依開平學苑所發之《課前通知》為準。

  1. 本課程開課通知將於開課前五日以電子郵件方式寄送至學員信箱。
  2. 如報名人數低於開課人數，開平學苑有權取消課程，開平學苑將在五日前以電子郵件通知學員，本學苑會全額退費或保留費用轉換本學苑其他課程。
  3. 上課當天請勿使用香水或香氣明顯之化妝保養用品，課前一小時請勿食用重口味之食物或飲料，以免影響品水之味覺。
  4. 本單位獨家取得德國杜門斯學院品水課程之智慧財產權，上課時會提供紙本中文版教材，上課期間禁止錄音及錄影。
  5. 開平學苑保有修改、暫停或終止本課程權利。課程變更以開平學苑公告為主，重要異動本學會於活動前以電話或電子郵件方式通知。
  6. 本課程延期或退費相關事宜，依照開平學苑學費退費及延期辦法辦理（連結）。

這篇文章 品水生活課程（實體課程） 最早出現於 開平學苑。

]]> https://kaipingacademy.org/product/water-101/feed/ 0 認識凍頂烏龍茶暨焙茶體驗 https://kaipingacademy.org/product/oolong-tea-roasting-experience/ https://kaipingacademy.org/product/oolong-tea-roasting-experience/#respond Mon, 24 Feb 2025 04:23:30 +0000 https://kaipingacademy.org/?post_type=product&p=28228 開課日期 
2026/8/12(三) 13:00-17:00

授課老師 
葉青松 老師

報名費用 
每人 3,500元
舊生優惠價 3,000元

舊生為開平學苑茶葉感官品評初/中級之學員，需在訂單備註提供上課時間與姓名，以供本學苑查核。

享譽全世界的臺灣凍頂烏龍茶是如何誕生？又是依照什麼樣的標準進行評選？開平學苑要讓烏龍茶的愛好者們更深入了解「凍頂烏龍茶的評選世界」。從凍頂烏龍茶的製程與風味基礎開始，延伸到專業評選的分級與審查方式，並且讓學員實地體驗烏龍茶烘焙，做出獨一無二的烏龍茶，品飲從自己手中誕生的最佳焙火味！

這篇文章 認識凍頂烏龍茶暨焙茶體驗 最早出現於 開平學苑。

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課程大綱

認識凍頂烏龍茶

凍頂烏龍的製程及風味特色

凍頂烏龍茶的評審

凍頂烏龍茶競賽分級原則

不同等級凍頂烏龍茶品茗

鹿谷地區年度競賽優良茶四款品茗與分級練習

焙茶實作體驗

學員親自體驗焙茶（課後可帶回75g烘焙完成之茶葉）

現場焙茶成果品茗

認識凍頂烏龍茶暨焙茶體驗 | 開平學苑
認識凍頂烏龍茶暨焙茶體驗 | 開平學苑
認識凍頂烏龍茶暨焙茶體驗 | 開平學苑
認識凍頂烏龍茶暨焙茶體驗 | 開平學苑
認識凍頂烏龍茶暨焙茶體驗 | 開平學苑
認識凍頂烏龍茶暨焙茶體驗 | 開平學苑

上課地點

開平餐飲學校 飲品教學研究室
地址｜台北市大安區復興南路二段137號3樓

開平飲品教學研究室｜開平學苑

Somm-La Maison Du Sommelier
地址｜台北市大安區敦化南路二段277號B1


*課程教室地點請依開平學苑所發之《課前通知》為準。

講師簡歷

認識凍頂烏龍茶暨焙茶體驗06 | 開平學苑

開平特聘講師｜葉青松 老師


經歷

  • 泰嶺製茶廠技術執行長
  • 農業部茶業改良場茶葉感官品評中高級
  • 勞動部製茶技術士
  • 臺灣凍頂烏龍茶競賽評審
  • 大陸職業高級評茶師
  • 中華民國茶商公會名譽理事
  • 2018南投縣凍頂茶業發展協會理事長
  • 2013南投縣製茶競賽冠軍

注意事項

  1. 舊生為開平學苑茶葉感官品評初/中級之學員，需在訂單備註提供上課時間與姓名，以供本學苑查核。
  2. 本課程開課通知將於開課前五日以電子郵件方式寄送至學員信箱。
  3. 如報名人數低於開課人數，開平學苑有權取消課程，開平學苑將在五日前以電子郵件通知學員，本學苑會全額退費或保留費用轉換本學苑其他課程。
  4. 開平學苑保有修改、暫停或終止本課程權利。課程變更以開平學苑公告為主，重要異動本學會於活動前以電話或電子郵件方式通知。
  5. 本課程延期或退費相關事宜，依照開平學苑學費退費及延期辦法辦理（連結）。

認識凍頂烏龍茶

凍頂烏龍的製程及風味特色

凍頂烏龍茶的評審

凍頂烏龍茶競賽分級原則

不同等級凍頂烏龍茶品茗

鹿谷地區年度競賽優良茶四款品茗與分級練習

焙茶實作體驗

學員親自體驗焙茶（課後可帶回75g烘焙完成之茶葉）

現場焙茶成果品茗

認識凍頂烏龍茶暨焙茶體驗06 | 開平學苑

開平特聘講師｜葉青松 老師


經歷

  • 泰嶺製茶廠技術執行長
  • 農業部茶業改良場茶葉感官品評中高級
  • 勞動部製茶技術士
  • 臺灣凍頂烏龍茶競賽評審
  • 大陸職業高級評茶師
  • 中華民國茶商公會名譽理事
  • 2018南投縣凍頂茶業發展協會理事長
  • 2013南投縣製茶競賽冠軍

開平餐飲學校 飲品教學研究室
地址｜台北市大安區復興南路二段137號3樓

開平飲品教學研究室｜開平學苑

Somm-La Maison Du Sommelier
地址｜台北市大安區敦化南路二段277號B1


*課程教室地點請依開平學苑所發之《課前通知》為準。

  1. 舊生為開平學苑茶葉感官品評初/中級之學員，需在訂單備註提供上課時間與姓名，以供本學苑查核。
  2. 本課程開課通知將於開課前五日以電子郵件方式寄送至學員信箱。
  3. 如報名人數低於開課人數，開平學苑有權取消課程，開平學苑將在五日前以電子郵件通知學員，本學苑會全額退費或保留費用轉換本學苑其他課程。
  4. 開平學苑保有修改、暫停或終止本課程權利。課程變更以開平學苑公告為主，重要異動本學會於活動前以電話或電子郵件方式通知。
  5. 本課程延期或退費相關事宜，依照開平學苑學費退費及延期辦法辦理（連結）。

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]]> https://kaipingacademy.org/product/oolong-tea-roasting-experience/feed/ 0 世界冠軍咖啡拉花班 https://kaipingacademy.org/product/world-championship-latteart/ https://kaipingacademy.org/product/world-championship-latteart/#respond Fri, 14 Feb 2025 08:36:18 +0000 https://kaipingacademy.org/?post_type=product&p=26738 開課日期 
2026/8/17(一) 09:00-13:00，共四小時

授課老師
謝溢宸Luke老師

報名費用 
每人 $6800
(兩人同行$5,999元，優惠詳情請參閱本頁下方注意事項)

開平學苑全新推出「世界冠軍咖啡拉花班」，特邀2024 WCE世界拉花冠軍謝溢宸 Luke 老師親自授課。帶您從零基礎了解義式咖啡機設定與操作，並且掌握愛心拉花與葉子拉花。

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課程大綱

義式咖啡機操作與設定教學

愛心拉花教學

葉子拉花教學

基礎圖案延伸版拉花示範

上課地點

Somm-La Maison Du Sommelier
地址｜台北市大安區敦化南路二段277號B1

講師簡歷

開平特聘講師｜謝溢宸Luke老師

2024 WCE 世界盃拉花大賽 世界冠軍
2023 WCE 世界盃拉花大賽 台灣選拔冠軍

注意事項

  1. 『若使用兩人同行優惠，需共同繳費報名，分開繳費則未達優惠標準，視同單一報名。並請於訂單備註同行者姓名、聯絡電話及E-mail。』
  2. 本課程開課通知將於開課前五日以電子郵件方式寄送至學員信箱。
  3. 如報名人數低於開課人數，開平學苑有權取消課程，開平學苑將在五日前以電子郵件通知學員，本學苑會全額退費或保留費用轉換本學苑其他課程。
  4. 開平學苑保有修改、暫停或終止本課程權利。課程變更以開平學苑公告為主，重要異動本學會於活動前以電話或電子郵件方式通知。
  5. 本課程延期或退費相關事宜，依照開平學苑學費退費及延期辦法辦理（連結）。

義式咖啡機操作與設定教學

愛心拉花教學

葉子拉花教學

基礎圖案延伸版拉花示範

開平特聘講師｜謝溢宸Luke老師

2024 WCE 世界盃拉花大賽 世界冠軍
2023 WCE 世界盃拉花大賽 台灣選拔冠軍

Somm-La Maison Du Sommelier
地址｜台北市大安區敦化南路二段277號B1

  1. 『若使用兩人同行優惠，需共同繳費報名，分開繳費則未達優惠標準，視同單一報名。並請於訂單備註同行者姓名、聯絡電話及E-mail。』
  2. 本課程開課通知將於開課前五日以電子郵件方式寄送至學員信箱。
  3. 如報名人數低於開課人數，開平學苑有權取消課程，開平學苑將在五日前以電子郵件通知學員，本學苑會全額退費或保留費用轉換本學苑其他課程。
  4. 開平學苑保有修改、暫停或終止本課程權利。課程變更以開平學苑公告為主，重要異動本學會於活動前以電話或電子郵件方式通知。
  5. 本課程延期或退費相關事宜，依照開平學苑學費退費及延期辦法辦理（連結）。

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]]> https://kaipingacademy.org/product/world-championship-latteart/feed/ 0 茶葉感官品評中級班 https://kaipingacademy.org/product/tea-sensory-evaluation-level-2/ https://kaipingacademy.org/product/tea-sensory-evaluation-level-2/#respond Thu, 02 Jan 2025 04:46:00 +0000 https://kaipingacademy.org/?post_type=product&p=7094 開課日期
假日班：2026/9/12(六)、9/13(日)、9/14(一)、9/19(六)、9/20(日) 09:00-18:00，共5天。

授課老師 
陳國任博士及開平餐飲服務團隊

報名費用 
新生$22,500元 / 期
初級續報中級優惠價$17,500元 / 期
（含學費、材料費、五星級衛生安全製茶廠，不包含茶葉感官品評中級考試費用）

升級加購彩色講義
課程費用包含黑白印製版本課程講義一本，如有彩色版講義需求，可於下單時加選「升級加購：彩色版講義」。上課時將為學員準備由黑白版紙本講義升級為彩色版紙本講義。

欲報名參加中級茶葉感官品評課程者，需另行Email茶葉感官品評初級課程訓練時數之證明，核對無誤才算完成報名。如為開平學苑茶葉感官品評初級之學生，需在訂單備註提供上課時間與姓名，以供本學苑查核。

農業部茶及飲料作物改良場於民國106年推出茶葉感官品評中級證照，此張證照是農業部茶及飲料作物改良場推出全臺灣唯一官方認證的評茶證照。開平學苑所開設的茶葉感官品評初級班廣受各方好評，開平學苑於民國111年初成為北台灣首位茶葉感官品評中級課程授課單位，本課程將深入探討茶區栽培品種及特色、進階茶樹栽培、進階茶葉製造、茶葉感官品評和評鑑實務作業。

茶葉感官品評中級考試-茶葉拼對分享
Yahoo新聞連結：喝茶也要考證照！開平茶葉感官品評課 厚植國內茶文化

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課程大綱

台灣市面上關於茶葉證照種類繁多，大多為私人機構所頒發證照。農業部茶及飲料作物改良場於民國106年推出茶葉感官品評中級證照，此張證照是農業部茶及飲料作物改良場推出全臺灣唯一官方認證的評茶證照。開平學苑於民國111年初成為北台灣首位茶葉感官品評中級課程授課單位，取得此證照對於從事餐飲或茶葉相關行業之人員，具有公信力及競爭力。經統計取得此證照者，在相關行業求職時有優先錄取之優勢。

開平學苑所開設『茶葉感官品評中級班證照』為 40小時之課程，開平學苑之亮點如下，讓您一次考取國家級考試：

  1. 北台灣首位茶葉感官品評中級課程開課單位。
  2. 特聘請擁有40年經驗之前農業部茶及飲料作物改良場資深場長陳國任博士授課，並前往五星級衛生安全製茶廠進行教學，讓您理論及實務同時學習。
  3. 因應Covid-19疫情後，術科方面將採取一人一套拋棄式教材，讓您練習的同時也兼顧防疫安全。
  4. 開平學苑位於台北市大安區市中心，捷運站步行五分鐘可抵達，且擁有專業打造的感官品評教室，不論燈光、隔音、品評設備都經過專業評估，讓您在最專業場域學習。

發酵茶製造技術

  • 不發酵茶
  • 部分發酵茶
  • 全發酵茶

茶葉保鮮與貯藏技術

製茶廠規劃設計概論

茶園管理

  • 土壤、營養及肥培管理
  • 灌溉設施及應用
  • 茶樹病蟲害與安全用藥

感官品評基本原理及操作

  • 感官品評基本原理及操作/基本味覺辨識
  • 茶類辨識/台灣主要茶區茶葉品質特色
  • 基礎泡茶理論與原則/茶葉沖泡/取樣/編碼/秤樣/標準茶葉評鑑作業流程

茶葉感官品評中級考試資格：
一、應試者需年滿16歲，。
二、應試者需完成開平學苑茶葉感官品評中級40小時課程，且出席率達80%(含)以上。
三、茶葉感官品評中級考試，需考取初級認證與完成中級課程訓練後，才得報考。

茶葉感官品評中級考試資訊：
一、考試時間：平日週間考試。
二、考試地點：臺灣客家茶文化館，桃園市龍潭區高原路768號。
三、報名方式：由開平學苑統一報名。
四、考試內容：學科考試及術科考試。

  • 學科考試：考試時間60分鐘，選擇題共50題（從題庫出題）。
  • 術科考試：
  1. 苦澀味測驗(30%)

(1) 苦味測驗(15%)：考試時間20分鐘，測試液用黑色評鑑碗以隨機方式排列，苦味水5碗，水5碗。
(2) 澀味測驗(15%)：考試時間20分鐘，測試液用黑色評鑑碗以隨機方式排列，澀味水5碗，水5碗。

  1. 茶葉拼對測驗(40%)

黑碗測驗共二輪，樣品皆以隨機方式排列。
第一輪為臺灣 10 種特色茶拼對(碧螺春綠茶、文山包種茶、高山烏龍茶、 凍頂烏龍茶、鐵觀音茶、東方美人茶、紅烏龍茶、蜜香紅茶、小葉種紅茶、 大葉種紅茶)，以黑色標準評鑑碗盛裝茶湯，各 2 碗，共 20 碗。
第二輪為 6 種清香型球形烏龍茶及 4 種焙香型球形烏龍茶進行拼對，以黑色標準評鑑碗盛裝茶湯，各 2 碗，共 20 碗。

  1. 評茶實務操作測驗(30%)

(1)茶葉感官品評準備作業流程實務操作測驗(10%)

1.器具擺設

  1. 審查盤及號碼牌擺設，號碼牌需置於茶盤上方中央並面向紀錄員
  2. 再依編號將茶樣倒入審查盤後擺設評鑑杯組
  3. 再將攪拌杯組、計時器、電子秤及抹布等依序擺設

2.取樣秤茶

  1. 戴上手套並以手指攪拌茶樣3圈取樣
  2. 精秤茶樣3公克置於評鑑杯中級鋪平茶樣

3.定時與檢視

  1. 計時器設定及評鑑桌面整理

4.環境整理

  1. 將茶樣依編號收回袋中
  2. 收拾清理評審器具、評審桌及周遭環境

(2)沖泡作業流程測驗(20%)

1.器具擺設

  1. 評鑑杯20組、攪拌杯及抹布之擺設

2.攪拌杯水準備

  1. 茶壺排氣孔調製正確位置，再將水倒入鋼杯中制約6分滿

3.沖泡作業

  1. 定速將水倒入評鑑杯中（20杯）
  2. 每杯沖泡之水量適中

4.蓋杯蓋

  1. 蓋評鑑杯蓋（限以單手操作）蓋恐需對準杯柄

5.倒茶湯

  1. 定速將評鑑杯中茶湯倒入評鑑碗中
  2. 評鑑杯之蓋鈕需正確掛臥於評鑑碗上

6.擦拭桌面

  1. 抹布扭乾後擦拭溢出桌面之茶湯

7.評鑑杯復位

  1. 將倒置於評鑑碗上之評鑑杯瀝乾並復位

8.攪拌茶湯

  1. 每杯以湯匙攪拌茶湯約半圈及清洗湯匙

9.環境整理

  1. 評鑑碗、攪拌杯水及茶壺內水倒入水桶，並收回籃子內，茶壺蓋掀開反蓋，桌面及地板擦拭乾淨

10.器具歸位

  1. 將水桶水到水槽，評鑑杯組擦拭乾淨後歸位

五、成績：
學科及術科測驗成績皆達 70 分(含)以上者可獲頒「茶葉感官品評專業人才能力鑑定合格證書-中級」。若上課出席率達 80%(含)以上，學科考試(紙筆測驗)成績達 60 分(含)以上 ，可獲得結訓證書。

開平學苑茶葉感官品評中級_鬍鬚茶園1
開平學苑茶葉感官品評中級_鬍鬚茶園2
開平學苑茶葉感官品評中級_鬍鬚茶園
開平學苑茶葉感官品評中級_鬍鬚茶園3
開平學苑茶葉感官品評中級_鬍鬚茶園5
開平學苑茶葉感官品評中級上課花絮
開平學苑茶葉感官品評中級上課花絮2
開平學苑茶葉感官品評中級術科茶種拚對練習
開平學苑茶葉感官品評中級術科練習
開平學苑茶葉感官品評中級評茶實務操作測驗4
開平學苑茶葉感官品評中級評茶實務操作測驗2

上課地點

Somm-La Maison Du Sommelier
地址｜台北市大安區敦化南路二段277號B1

講師簡歷

開平特聘講師｜陳國任博士

開平特聘講師｜陳國任 博士

學歷
國立台灣大學農藝學系博士

經歷
農業部茶及飲料作物改良場文山分場分場長
農業部茶及飲料作物改良場台東分場分場長
農業部茶及飲料作物改良場場長
國立台灣大學農藝系兼任副教授
台灣茶協會第1～4屆理事
第36屆十大傑出農業專家
103年農業委員會優秀農業人員

教育上千位莘莘學子認識茶樹品種、茶園經營栽培、茶葉製造及茶葉品質感官評鑑等相關知識，以期對臺灣特色茶進一步認識，並鼓勵大家常飲茶益身心，促使臺灣喝茶素質年輕化大眾化，也為提升國內茶農經濟收益和台茶品質、競爭力不遺餘力。

餐飲服務團隊｜開平學苑

餐飲服務團隊｜證照在手，世界我走

在開平學苑裡，小自餐桌禮儀，大至飲調奧秘，都是餐服領域的武功心法。開平學苑擁有各式認證的專業師資，也有穿梭產學之間的專業師傅，提供您最佳的軟實力；在硬工夫上，開平學苑斥資百萬打造的飲品教學研究室，也有世界級專業餐飲相關證照供您取得。

在這樣裡外兼具的環境裡，期許開平學苑從各種面向，邀請您一同來探索「餐飲服務」的全貌。

注意事項

  1. 本課程開課通知將於開課前五日以電子郵件方式寄送至學員信箱。
  2. 如報名人數低於開課人數，開平學苑有權取消課程，開平學苑將在五日前以電子郵件通知學員，本學苑會全額退費或保留費用轉換本學苑其他課程。
  3. 開平學苑保有修改、暫停或終止本課程權利。課程變更以開平學苑公告為主，重要異動本學會於活動前以電話或電子郵件方式通知。
  4. 本課程延期或退費相關事宜，依照開平學苑學費退費及延期辦法辦理（連結）。

發酵茶製造技術

  • 不發酵茶
  • 部分發酵茶
  • 全發酵茶

茶葉保鮮與貯藏技術

製茶廠規劃設計概論

茶園管理

  • 土壤、營養及肥培管理
  • 灌溉設施及應用
  • 茶樹病蟲害與安全用藥

感官品評基本原理及操作

  • 感官品評基本原理及操作/基本味覺辨識
  • 茶類辨識/台灣主要茶區茶葉品質特色
  • 基礎泡茶理論與原則/茶葉沖泡/取樣/編碼/秤樣/標準茶葉評鑑作業流程

茶葉感官品評中級考試資訊：
一、考試時間：平日週間考試。
二、考試地點：臺灣客家茶文化館，桃園市龍潭區高原路768號。
三、報名方式：完成開平學苑茶葉感官品評中級課程，且出席率達80%(含)以上，由本學苑統一報名參與考試。
四、考試內容：分為學科考試及術科考試。

  • 學科考試：考試時間60分鐘，選擇題共50題（從題庫出題）。
  • 術科考試：
  1. 苦澀味測驗(30%)

(1) 苦味測驗(15%)：考試時間20分鐘，測試液用黑色評鑑碗以隨機方式排列，苦味水5碗，水5碗。
(2) 澀味測驗(15%)：考試時間20分鐘，測試液用黑色評鑑碗以隨機方式排列，澀味水5碗，水5碗。

  1. 茶葉拼對測驗(40%)

黑碗測驗共二輪，樣品皆以隨機方式排列。
第一輪為臺灣 10 種特色茶拼對(碧螺春綠茶、文山包種茶、高山烏龍茶、 凍頂烏龍茶、鐵觀音茶、東方美人茶、紅烏龍茶、蜜香紅茶、小葉種紅茶、 大葉種紅茶)，以黑色標準評鑑碗盛裝茶湯，各 2 碗，共 20 碗。
第二輪為 6 種清香型球形烏龍茶及 4 種焙香型球形烏龍茶進行拼對，以黑色標準評鑑碗盛裝茶湯，各 2 碗，共 20 碗。

  1. 評茶實務操作測驗(30%)

(1)茶葉感官品評準備作業流程實務操作測驗(10%)

1.器具擺設

  1. 審查盤及號碼牌擺設，號碼牌需置於茶盤上方中央並面向紀錄員
  2. 再依編號將茶樣倒入審查盤後擺設評鑑杯組
  3. 再將攪拌杯組、計時器、電子秤及抹布等依序擺設

2.取樣秤茶

  1. 戴上手套並以手指攪拌茶樣3圈取樣
  2. 精秤茶樣3公克置於評鑑杯中級鋪平茶樣

3.定時與檢視

  1. 計時器設定及評鑑桌面整理

4.環境整理

  1. 將茶樣依編號收回袋中
  2. 收拾清理評審器具、評審桌及周遭環境

(2)沖泡作業流程測驗(20%)

1.器具擺設

  1. 評鑑杯20組、攪拌杯及抹布之擺設

2.攪拌杯水準備

  1. 茶壺排氣孔調製正確位置，再將水倒入鋼杯中制約6分滿

3.沖泡作業

  1. 定速將水倒入評鑑杯中（20杯）
  2. 每杯沖泡之水量適中

4.蓋杯蓋

  1. 蓋評鑑杯蓋（限以單手操作）蓋恐需對準杯柄

5.倒茶湯

  1. 定速將評鑑杯中茶湯倒入評鑑碗中
  2. 評鑑杯之蓋鈕需正確掛臥於評鑑碗上

6.擦拭桌面

  1. 抹布扭乾後擦拭溢出桌面之茶湯

7.評鑑杯復位

  1. 將倒置於評鑑碗上之評鑑杯瀝乾並復位

8.攪拌茶湯

  1. 每杯以湯匙攪拌茶湯約半圈及清洗湯匙

9.環境整理

  1. 評鑑碗、攪拌杯水及茶壺內水倒入水桶，並收回籃子內，茶壺蓋掀開反蓋，桌面及地板擦拭乾淨

10.器具歸位

  1. 將水桶水到水槽，評鑑杯組擦拭乾淨後歸位

五、成績：
學科及術科測驗成績皆達 70 分(含)以上者可獲頒「茶葉感官品評專業人才能力鑑定合格證書-中級」。若上課出席率達 80%(含)以上，學科考試(紙筆測驗)成績達 60 分(含)以上 ，可獲得結訓證書。

開平學苑茶葉感官品評中級_鬍鬚茶園1
開平學苑茶葉感官品評中級_鬍鬚茶園2
開平學苑茶葉感官品評中級_鬍鬚茶園
開平學苑茶葉感官品評中級_鬍鬚茶園3
開平學苑茶葉感官品評中級_鬍鬚茶園5
開平學苑茶葉感官品評中級上課花絮
開平學苑茶葉感官品評中級上課花絮2
開平學苑茶葉感官品評中級術科茶種拚對練習
開平學苑茶葉感官品評中級術科練習
開平學苑茶葉感官品評中級評茶實務操作測驗4
開平學苑茶葉感官品評中級評茶實務操作測驗2
開平特聘講師｜陳國任博士

開平特聘講師｜陳國任 博士

學歷
國立台灣大學農藝學系博士

經歷
農業部茶及飲料作物改良場文山分場分場長
農業部茶及飲料作物改良場台東分場分場長
農業部茶及飲料作物改良場場長
國立台灣大學農藝系兼任副教授
台灣茶協會第1～4屆理事
第36屆十大傑出農業專家
103年農業委員會優秀農業人員

教育上千位莘莘學子認識茶樹品種、茶園經營栽培、茶葉製造及茶葉品質感官評鑑等相關知識，以期對臺灣特色茶進一步認識，並鼓勵大家常飲茶益身心，促使臺灣喝茶素質年輕化大眾化，也為提升國內茶農經濟收益和台茶品質、競爭力不遺餘力。

餐飲服務團隊｜開平學苑

餐飲服務團隊｜證照在手，世界我走

在開平學苑裡，小自餐桌禮儀，大至飲調奧秘，都是餐服領域的武功心法。開平學苑擁有各式認證的專業師資，也有穿梭產學之間的專業師傅，提供您最佳的軟實力；在硬工夫上，開平學苑斥資百萬打造的飲品教學研究室，也有世界級專業餐飲相關證照供您取得。

在這樣裡外兼具的環境裡，期許開平學苑從各種面向，邀請您一同來探索「餐飲服務」的全貌。

1.請問感官品評中級是國家證照嗎？
『茶葉感官品評中級證照』是農業部茶及飲料作物改良場於民國106年推出全臺灣唯一官方認證的評茶證照，而開平學苑是農業部茶及飲料作物改良場所核定委託訓練機構。

2.沒有茶葉相關基礎可以上茶葉感官品評中級課程嗎？有什麼資格限定？
茶葉感官品評中級課程需完成茶葉感官品評初級課程者，方可參加課程。
欲參加茶葉感官品評中級證照考試者，考試資格如下：
(1)應試者需年滿16歲。
(2)應試者課程出席需達到80%（含）以上。
(3)茶葉感官品評中級考試，需考取初級認證與完成中級課程訓練後，才得報考。

3.請問上課時間？突然有事可以請假嗎？
茶葉感官品評中級是五天課程，時間為每日上午9點到下午6點左右，總上課時數為40小時。如需請假，請注意中級課程出席率達到80%（含）以上，才具備參加中級證照考試資格。

4.請問請假可以補課嗎？
茶葉感官品評中級課程為一系列課程，每班時程安排略有差異，請假者無法補課。

5.如何報名茶葉感官品評中級考試？考試費用？
農業部茶及飲料作物改良場僅接受團體報名茶葉感官品評中級考試，由開平學苑統一報名，費用為新台幣$3500元。
為提升學員考試信心，開平學苑會舉辦模擬考，費用為新台幣$2800元，模擬考時間和地點會另行安排。

6.茶葉感官品評中級考試地點？
茶葉感官品評中級考試地點在臺灣客家茶文化館舉行，地址：桃園市龍潭區高原路768號。雙北可搭乘台聯客運5350路直達；其他地區可搭台鐵到「中壢火車站」後，轉乘新竹客運5653路抵達。

7.茶葉感官品評中級考試日期？
茶葉感官品評中級考試會安排在平日週間舉行，考試日期將依照農業部茶及飲料作物改良場通知為準。

8.茶葉感官品評中級考試內容什麼？幾分通過？
(1)學科考試：選擇題50題。
(2)術科考試內容及分數比例：
a.苦澀味測驗(30%)
b.茶葉拼對測驗(40%)
c.評茶實務操作測驗(30%)
學科及術科皆需70分以上即可取得「茶葉感官品評專業人才能力鑑定合格證書-中級」；若術科70分以上，但學科於60-69分之間，將取得結業證書。

9.茶葉感官品評中級考試通過率？
開平學苑茶葉感官品評中級考試平均合格率為70％，高於農業部茶及飲料作物改良場於110年6月公布茶葉感官品評中級考試平均合格率33%。

10.茶葉感官品評中級考試多久後可以知道成績和拿到證書？
考試日後一週內，學員可自行登入「台灣茶產業數位服務整合應用平台」網站查詢個人成績。
通過中級考試者，在考試日後二個月內會收到農業部茶及飲料作物改良場所核發之「茶葉感官品評專業人才能力鑑定合格證書-中級」。

11.請問可以複查成績嗎？
可以申請成績複查，農業部茶及飲料作物改良場僅確認分數與加總是否有誤，不會提供錯誤的地方喔！

12.如果考試沒過，要怎麼補考？
茶葉感官品評中級考試成績可以保留兩年，兩年內可補考未通過的科目。考試成績超過兩年者，學科、術科兩科都要重考唷！

13.請問考取茶葉感官品評中級證照後，就是「品茶師」或「茶藝師」嗎？
台灣市面上關於茶葉證照種類繁多，大多為私人機構所頒發證照。
『茶葉感官品評證照』是農業部茶及飲料作物改良場所推出第一張茶葉國家證照。依照茶葉感官品評專業人才能力鑑定制度，本能力鑑定級別分為：
(1)茶葉感官品評員：初級、中級及中高級。
(2)茶葉感官品評師：高級及特級。

Somm-La Maison Du Sommelier
地址｜台北市大安區敦化南路二段277號B1

  1. 本課程開課通知將於開課前五日以電子郵件方式寄送至學員信箱。
  2. 如報名人數低於開課人數，開平學苑有權取消課程，開平學苑將在五日前以電子郵件通知學員，本學苑會全額退費或保留費用轉換本學苑其他課程。
  3. 開平學苑保有修改、暫停或終止本課程權利。課程變更以開平學苑公告為主，重要異動本學會於活動前以電話或電子郵件方式通知。
  4. 本課程延期或退費相關事宜，依照開平學苑學費退費及延期辦法辦理（連結）。

這篇文章 茶葉感官品評中級班 最早出現於 開平學苑。

]]> https://kaipingacademy.org/product/tea-sensory-evaluation-level-2/feed/ 0 SSI Sake Navigator 清酒初階認證 https://kaipingacademy.org/product/ssi-sake-navigator/ Tue, 10 Sep 2024 02:51:35 +0000 https://kaipingacademy.org/?post_type=product&p=27614 開課日期（9.5小時一日密集班，取得國際SSI清酒證照）
2026/8/16(日)10:00~20:30
上課時間：10:00~17:00（中午休息一小時）
考試時間：17:00~17:30
餐酒搭配：17:30~20:30

報名截止日：2026/8/7(五)12:00截止

授課老師 
開平學苑SSI講師團隊

報名費用 
每人12,600元（兩人同行每人$11,500，優惠詳情請參閱本頁下方注意事項）
費用包含：學費、材料費（教材及課程用酒）、餐酒搭配費用、SSI清酒證照考試及證照費。

本課程專為清酒入門者量身打造，適合對清酒文化感興趣的學員。課程以帶領學員認識清酒的主要類型與風格，深入理解其釀造特色與風味魅力。課程結合餐酒搭配實作，帶領學員實際體驗不同酒款如何與料理相輔相成，提升整體餐飲體驗。無論您是熱愛清酒的品飲者，或希望精進專業素養的從業人員，皆能透過本課程奠定堅實基礎，拓展味覺視野。

（無報考年齡或資格限制，未滿18歲請勿飲酒）

這篇文章 SSI Sake Navigator 清酒初階認證 最早出現於 開平學苑。

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日本酒SSI專業認證，開啟您的日本酒之旅！

SSI認定證書|開平學苑

SSI（Sake Service Institute，日本酒サービス研究会・酒匠研究会連合会，中譯為「日本酒侍酒研究會・酒匠研究會連合會」），自 1991 年成立以來，致力於培養清酒與燒酎的專業提供與銷售人才，並積極推廣日本酒文化，培養能夠專業介紹、推薦及服務日本酒的專業人士。

SSI 提供完整的專業認證體系，適合不同階段的學習者：

  • 初級認證：「Navigator」為入門級資格，適合對日本酒（清酒和燒酎）文化有興趣的學員，幫助建立基礎知識。
  • 進階認證：「唎酒師 Kikisakeshi」與「燒酎唎酒師 Shochu Kikisakeshi」 ，專為餐飲、酒類從業者及愛好者設計，培養深入的品飲鑑賞能力及專業服務技能。
  • 專業認證：「Sakasho」， 進一步提升日本酒的專業知識，培養能夠指導與推廣日本酒的高級專業人士。

不論您是業界人士，還是熱愛日本酒的品飲者，SSI 認證將帶您深入探索日本酒的世界，提升專業競爭力！立即加入，開啟您的日本酒專業之旅！

課程大綱

10:00

–

17:00
  • 酒類基本釀造
  • 清酒原料
  • 清酒特別名稱
  • SSI四大分類
17:00

–

17:30
  • SSI清酒Sake考試
17:30

–

20:30
  • 清酒餐搭體驗：結合課程講解，帶領學員深入體驗清酒的多元風味與餐食搭配。

SSI Sake Navigator 清酒初階認證內容

品飲酒款 9款 （含餐酒搭配酒款）
時數 上課6小時＋餐酒搭配3小時＋考試0.5小時＝9.5小時
考試規定 選擇題＆簡答題，至少取得70%分數及格
適合對象 初學者，對清酒有興趣人士
考試語言 中文授課，中文考試
特色 SSI清酒國際證照
難度 ⭐（最多五顆星）

SSI認定證書|開平學苑

SSI清酒初階 | 開平學苑
SSI清酒初階 | 開平學苑
SSI清酒初階 | 開平學苑
SSI清酒初階 | 開平學苑
SSI清酒初階 | 開平學苑
SSI清酒初階 | 開平學苑
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SSI清酒初階 | 開平學苑
SSI清酒初階 | 開平學苑
SSI清酒初階 | 開平學苑

講師簡歷

開平學苑SSI講師團隊

開平學苑攜手蔦酒藏，邀請擁有唎酒師資格的清酒專家、自然栽培稻農與清酒釀造者，以及曾任前總統蔡英文女士私人御廚，共同組成SSI專業講師團隊。團隊成員不僅深耕清酒、燒酎知識與品評與侍酒服務，更擅長日本酒文化推廣與實務教學。多元且紮實的背景涵蓋農業、釀造、餐飲與國際接待實務，兼容理論與實作，打造出兼具深度與廣度的高品質課程內容。

上課地點

開平餐飲學校 飲品教學研究室
地址｜台北市大安區復興南路二段137號3樓

開平飲品教學研究室｜開平學苑

Somm-La Maison Du Sommelier
地址｜台北市大安區敦化南路二段277號B1

*課程教室地點請依開平學苑所發之《課前通知》為準。

注意事項

  1. 課程教室地點請依開平學苑所發之《課前通知》為準。
  2. 『若使用兩人同行優惠，需共同繳費報名，分開繳費則未達優惠標準，視同單一報名。並請於訂單備註同行者姓名、聯絡電話及E-mail。
  3. SSI 證書為日文及英文內容，並同時顯示中文和英文名字。
  4. 本課程會品評多款酒樣，請搭乘大眾運輸，酒後請勿開車。
  5. 本課程無報考年齡或資格限制，未滿18歲請勿飲酒。
  6. 開平學苑保有修改、暫停或終止本課程之權利。課程變更以開平學苑公告為主，重要異動本單位將於活動前以電話/ Email方式通知報名者。

清酒SSI Sake Navigator課程

  1. 酒類基本釀造
  2. 清酒原料
  3. 清酒特別名稱
  4. SSI四大分類
  5. SSI清酒Sake考試
  6. 清酒餐搭課程

開平學苑SSI講師團隊

開平學苑攜手蔦酒藏，邀請擁有唎酒師資格的清酒專家、自然栽培稻農與清酒釀造者，以及曾任前總統蔡英文女士私人御廚，共同組成SSI專業講師團隊。團隊成員不僅深耕清酒、燒酎知識與品評與侍酒服務，更擅長日本酒文化推廣與實務教學。多元且紮實的背景涵蓋農業、釀造、餐飲與國際接待實務，兼容理論與實作，打造出兼具深度與廣度的高品質課程內容。

開平餐飲學校 飲品教學研究室
地址｜台北市大安區復興南路二段137號3樓

開平飲品教學研究室｜開平學苑

Somm-La Maison Du Sommelier
地址｜台北市大安區敦化南路二段277號B1

*課程教室地點請依開平學苑所發之《課前通知》為準。

  1. 課程教室地點請依開平學苑所發之《課前通知》為準。
  2. 『若使用兩人同行優惠，需共同繳費報名，分開繳費則未達優惠標準，視同單一報名。並請於訂單備註同行者姓名、聯絡電話及E-mail。
  3. SSI 證書為日文及英文內容，並同時顯示中文和英文名字。
  4. 本課程會品評多款酒樣，請搭乘大眾運輸，酒後請勿開車。
  5. 本課程無報考年齡或資格限制，未滿18歲請勿飲酒。
  6. 開平學苑保有修改、暫停或終止本課程之權利。課程變更以開平學苑公告為主，重要異動本單位將於活動前以電話/ Email方式通知報名者。

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]]> 探索葡萄酒的奧秘：品味生活的第一步 https://kaipingacademy.org/product/intro-redwine/ https://kaipingacademy.org/product/intro-redwine/#respond Mon, 15 Apr 2024 03:08:21 +0000 https://kaipingacademy.org/?post_type=product&p=22246 下一期課程規劃中，如需下單請致電02-2755-6939分機293

開課日期
即將開課，敬請期待

授課老師 
開平學苑合作講師

報名費用 
每人2,800元 / 堂

(兩人同行$2,600元/人，優惠詳情請參閱本頁下方注意事項)

本課程將帶您揭開葡萄酒的誕生秘辛，認識四大國際葡萄品種的獨特魅力，學習基礎品飲技巧，並品飲四款葡萄酒。讓您輕鬆掌握日常生活中的選酒與餐酒搭配技巧，不論是初學者還是愛好者，這堂課都將帶您邁向更懂酒的世界！

延伸閱讀：葡萄酒品種有哪些？深入了解國際八大品種風味葡萄酒
延伸閱讀：紅酒怎麼喝？如何挑選保存？喝紅酒前必看2大正確事項

（本課程無年齡或資格限制，未滿18歲請勿飲酒）

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課程大綱

揭開葡萄酒的誕生秘辛
從葡萄園到酒杯，深入了解葡萄酒的釀造過程。

世界名酒之基：四大國際葡萄品種
認識最常見的葡萄品種其獨特魅力與風味特徵。

品味初探：葡萄酒入門指南
掌握基礎品飲技巧，學會解讀酒款風味與評論。

日常生活中的葡萄酒選擇與搭配
學習挑選適合自己的酒款，避開常見誤區，輕鬆享受每一杯酒。

上課地點

開平餐飲學校 飲品教學研究室
地址｜台北市大安區復興南路二段137號3樓

開平飲品教學研究室｜開平學苑

Somm-La Maison Du Sommelier
地址｜台北市大安區敦化南路二段277號B1

*課程教室地點請依開平學苑所發之《課前通知》為準。

講師簡歷

開平學苑星級講師團隊｜最堅強國際侍酒師陣容

開平學苑憑藉豐富的教學經驗與對餐飲業態精準掌握下，特聘極具專業的侍酒師蕭希辰David Hsaio先生擔任開平學苑星級講師團隊的Nominated Educator。開平學苑亦邀請具備國內外米其林星級餐廳經驗的侍酒師、國際葡萄酒大賽評審、葡萄酒推廣代表等一同組成開平學苑星級講師團隊，不同面向且豐富的背景經歷使其能兼容實務和理論，成就高質量且紮實課程內容。

注意事項

  1. 本課程會品評多款葡萄酒，請搭乘大眾運輸，酒後請勿開車。上課當天請勿使用香水或香氣明顯之化妝保養用品，以免影響品評之味覺。
  2. 本課程開課通知講於開課前五日以電子郵件方式寄送至學員信箱。
  3. 如報名人數低於開課人數，開平學苑有權取消課程，開平學苑將在五日前以電子郵件通知學員，本學苑會全額退費或保留費用轉換本學苑其他課程。
  4. 開平學苑保有修改、暫停或終止本課程權利。課程變更以開平學苑公告為主，重要異動本學會於活動前以電話或電子郵件方式通知。
  5. 本課程延期或退費相關事宜，依照開平學苑學費退費及延期辦法辦理（連結）。

揭開葡萄酒的誕生秘辛
從葡萄園到酒杯，深入了解葡萄酒的釀造過程。

世界名酒之基：四大國際葡萄品種
認識最常見的葡萄品種其獨特魅力與風味特徵。

品味初探：葡萄酒入門指南
掌握基礎品飲技巧，學會解讀酒款風味與評論。

日常生活中的葡萄酒選擇與搭配
學習挑選適合自己的酒款，避開常見誤區，輕鬆享受每一杯酒。

開平學苑星級講師團隊｜最堅強國際侍酒師陣容

開平學苑憑藉豐富的教學經驗與對餐飲業態精準掌握下，特聘極具專業的侍酒師蕭希辰David Hsaio先生擔任開平學苑星級講師團隊的Nominated Educator。開平學苑亦邀請具備國內外米其林星級餐廳經驗的侍酒師、國際葡萄酒大賽評審、葡萄酒推廣代表等一同組成開平學苑星級講師團隊，不同面向且豐富的背景經歷使其能兼容實務和理論，成就高質量且紮實課程內容。

開平餐飲學校 飲品教學研究室
地址｜台北市大安區復興南路二段137號3樓

開平飲品教學研究室｜開平學苑

Somm-La Maison Du Sommelier
地址｜台北市大安區敦化南路二段277號B1

*課程教室地點請依開平學苑所發之《課前通知》為準。

  1. 本課程會品評多款葡萄酒，請搭乘大眾運輸，酒後請勿開車。上課當天請勿使用香水或香氣明顯之化妝保養用品，以免影響品評之味覺。
  2. 本課程開課通知講於開課前五日以電子郵件方式寄送至學員信箱。
  3. 如報名人數低於開課人數，開平學苑有權取消課程，開平學苑將在五日前以電子郵件通知學員，本學苑會全額退費或保留費用轉換本學苑其他課程。
  4. 開平學苑保有修改、暫停或終止本課程權利。課程變更以開平學苑公告為主，重要異動本學會於活動前以電話或電子郵件方式通知。
  5. 本課程延期或退費相關事宜，依照開平學苑學費退費及延期辦法辦理（連結）。

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]]> https://kaipingacademy.org/product/intro-redwine/feed/ 0 臺灣特色茶風味輪講座 https://kaipingacademy.org/product/tea-flavor-wheel/ https://kaipingacademy.org/product/tea-flavor-wheel/#respond Tue, 23 Jan 2024 08:43:47 +0000 https://kaipingacademy.org/?post_type=product&p=20840 下一期課程規劃中，如需下單請致電02-2755-6939分機293

開課日期 
即將開課，敬請期待

授課老師 
農業部茶及飲料作物改良場 蘇宗振場長、楊美珠科長

報名費用 
每人 2,000元
舊生優惠價 1,200元

舊生為開平學苑茶葉感官品評初/中級之學員，需在訂單備註提供上課時間與姓名，以供本學苑查核。

臺灣是世界馳名的茶葉產區，對一般消費者而言茶葉專業品評用語又生澀難懂。風味輪就像是一種索引工具，藉由圖形化和既定詞彙的協助，讓品飲者方便聯想，去描述出他所品嚐到的風味，而不是憑空去想像，建立茶葉愛好者與專業評鑑人員間的共通用語。

這篇文章 臺灣特色茶風味輪講座 最早出現於 開平學苑。

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課程大綱

臺灣特色茶風味輪

不同臺灣特色茶品評

開平學苑｜臺灣特色茶風味輪
開平學苑｜臺灣特色茶風味輪

上課地點

開平餐飲學校 飲品教學研究室
地址｜台北市大安區復興南路二段137號3樓

開平飲品教學研究室｜開平學苑

Somm-La Maison Du Sommelier
地址｜台北市大安區敦化南路二段277號B1

*課程教室地點請依開平學苑所發之《課前通知》為準。

講師簡歷

開平特聘講師｜蘇宗振 場長

學歷
國立中興大學農藝學系博士

經歷
農業部茶及飲料作物改良場場長
行政院農業委員會茶業改良場場長
行政院農業委員會農糧署北區分署分署長
行政院農業委員會農糧署中區分署分署長
行政院農業委員會農糧署組長
行政院農業委員會農糧署科長

開平特聘講師｜楊美珠 科長

學歷
國立臺灣大學園藝暨景觀學系博士

經歷
臺灣大學園藝學系助教
行政院農業委員會茶業改良場
林務局東勢林區管理處

注意事項

  1. 舊生為開平學苑茶葉感官品評初/中級之學員，需在訂單備註提供上課時間與姓名，以供本學苑查核。
  2. 本課程開課通知將於開課前五日以電子郵件方式寄送至學員信箱。
  3. 如報名人數低於開課人數，開平學苑有權取消課程，開平學苑將在五日前以電子郵件通知學員，本學苑會全額退費或保留費用轉換本學苑其他課程。
  4. 開平學苑保有修改、暫停或終止本課程權利。課程變更以開平學苑公告為主，重要異動本學會於活動前以電話或電子郵件方式通知。
  5. 本課程延期或退費相關事宜，依照開平學苑學費退費及延期辦法辦理（連結）。

臺灣特色茶風味輪

不同臺灣特色茶品評

開平特聘講師｜蘇宗振 場長

學歷
國立中興大學農藝學系博士

經歷
農業部茶及飲料作物改良場場長
行政院農業委員會茶業改良場場長
行政院農業委員會農糧署北區分署分署長
行政院農業委員會農糧署中區分署分署長
行政院農業委員會農糧署組長
行政院農業委員會農糧署科長

開平特聘講師｜楊美珠 科長

學歷
國立臺灣大學園藝暨景觀學系博士

經歷
臺灣大學園藝學系助教
行政院農業委員會茶業改良場
林務局東勢林區管理處

開平餐飲學校 飲品教學研究室
地址｜台北市大安區復興南路二段137號3樓

開平飲品教學研究室｜開平學苑

Somm-La Maison Du Sommelier
地址｜台北市大安區敦化南路二段277號B1

*課程教室地點請依開平學苑所發之《課前通知》為準。

  1. 舊生為開平學苑茶葉感官品評初/中級之學員，需在訂單備註提供上課時間與姓名，以供本學苑查核。
  2. 本課程開課通知將於開課前五日以電子郵件方式寄送至學員信箱。
  3. 如報名人數低於開課人數，開平學苑有權取消課程，開平學苑將在五日前以電子郵件通知學員，本學苑會全額退費或保留費用轉換本學苑其他課程。
  4. 開平學苑保有修改、暫停或終止本課程權利。課程變更以開平學苑公告為主，重要異動本學會於活動前以電話或電子郵件方式通知。
  5. 本課程延期或退費相關事宜，依照開平學苑學費退費及延期辦法辦理（連結）。

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]]> https://kaipingacademy.org/product/tea-flavor-wheel/feed/ 0 飲料調製乙級 https://kaipingacademy.org/product/classb-of-beverages-preparation/ https://kaipingacademy.org/product/classb-of-beverages-preparation/#respond Sat, 23 Dec 2023 06:11:07 +0000 http://kaipingacademy.pro10.designworks.tw/?post_type=product&p=884 開課日期
2026/9/5、9/12、9/19、10/3、10/17、10/31、11/7 、11/14、11/21、12/5、12/12(咖啡機)、12/19(咖啡機)、1/9(咖啡機)、1/16、1/23(六) 9:30-13:30共15堂/60小時

授課老師 
開平餐飲 餐飲服務團隊

報名費用 
每人34,000元
包含學費及材料費，考試報名費用及簡章需額外付費

專業證照是求職最好的推薦函，最新考題從分析與術科練習，幫助您在一年一次的勞動部技能檢定技術士證照到手!學員配方表測試過關後，再送一次總複習喔。

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課程大綱

器具介紹說明

Free Pour與Boston Shaker技術精進

吧台佈置、前置作業、裝飾物製作

酒類辨識

義式咖啡拉花

考題拆解、試前準備

模擬考

上課地點

開平餐飲學校 飲料調製教室
地址｜台北市大安區復興南路二段148巷24號

Somm-La Maison Du Sommelier
地址｜台北市大安區敦化南路二段277號B1

講師簡歷

餐飲服務團隊｜開平學苑


餐飲服務團隊｜證照在手，世界我走

在開平學苑裡，小自餐桌禮儀，大至飲調奧秘，都是餐服領域的武功心法。開平學苑擁有各式認證的專業師資，也有穿梭產學之間的專業師傅，提供您最佳的軟實力；在硬工夫上，開平學苑斥資百萬打造的飲品教學研究室，也有世界級專業餐飲相關證照供您取得。

在這樣裡外兼具的環境裡，期許開平學苑從各種面向，邀請您一同來探索「餐飲服務」的全貌。

注意事項

  1. 本課程開課通知將於開課前五日以電子郵件方式寄送至學員信箱。
  2. 如報名人數低於開課人數，開平學苑有權取消課程，開平學苑將在五日前以電子郵件通知學員，本學苑會全額退費或保留費用轉換本學苑其他課程。
  3. 乙級報考資格/具有飲料調製丙級或調酒丙級證照且具高中在學三年級以上學歷/無丙級證照者需有大專以上學歷或大專以上在學最高年級學歷/必須具備背誦配方表能力及義式咖啡機的操作基礎。(其他報考資格請參閱勞動部簡章)
  4. 開平學苑保有修改、暫停或終止本課程權利。課程變更以開平學苑公告為主，重要異動本學會於活動前以電話或電子郵件方式通知。
  5. 本課程延期或退費相關事宜，依照開平學苑學費退費及延期辦法辦理（連結）。

器具介紹說明

Free Pour與Boston Shaker技術精進

吧台佈置、前置作業、裝飾物製作

酒類辨識

18套調酒考題示範教學、操作

義式咖啡拉花

考題拆解、試前準備

模擬考

 

餐飲服務團隊｜開平學苑


餐飲服務團隊｜證照在手，世界我走

在開平學苑裡，小自餐桌禮儀，大至飲調奧秘，都是餐服領域的武功心法。開平學苑擁有各式認證的專業師資，也有穿梭產學之間的專業師傅，提供您最佳的軟實力；在硬工夫上，開平學苑斥資百萬打造的飲品教學研究室，也有世界級專業餐飲相關證照供您取得。

在這樣裡外兼具的環境裡，期許開平學苑從各種面向，邀請您一同來探索「餐飲服務」的全貌。

1. 飲料調製乙級是國家考試嗎？

飲料調製乙級是一年只考一次的國家考試，由勞動部勞動力發展署技能檢定中心承辦，專門負責辦理全國技術士技能檢定與技術士證照相關業務。

2. 飲料調製乙級報考資格？

符合下列資格之一者：
（1）取得申請檢定職類丙級技術士證，並接受相關職類職業訓練時數累計八百小時以上，或從事申請檢定職類相關工作二年以上。
（2）取得申請檢定職類丙級技術士證，並具有高級中等學校畢業或同等學力證明，或高級中等學校在校最高年級。
（3）取得申請檢定職類丙級技術士證，並為五年制專科三年級以上、二年制及三年制專科、技術學院、大學之在校學生。
（4）接受相關職類職業訓練時數累計四百小時，並從事申請檢定職類相關工作三年以上。
（5）接受相關職類職業訓練時數累計八百小時，並從事申請檢定職類相關工作二年以上。
（6）接受相關職類職業訓練時數累計一千六百小時以上。
（7）接受相關職類職業訓練時數累計八百小時以上，並具有高級中等學校畢業或同等學力證明。
（8）接受相關職類職業訓練時數累計四百小時，並從事申請檢定職類相關工作一年以上，且具有高級中等學校畢業或同等學力證明。
（9）接受相關職類技術生訓練二年，並從事申請檢定職類相關工作二年以上。
（10）具有高級中等學校畢業或同等學力證明，並從事申請檢定職類相關工作二年以上。
（11）具有大專校院以上畢業或同等學力證明，或大專校院以上在校最高年級。
（12）從事申請檢定職類相關工作六年以上。

3. 請問飲料調製丙級、乙級的差別？

飲料調製丙級、乙級二者差異在於：
飲料調製丙級為飲料類別調製、乙級為調酒類別調製。

4. 請問飲料調製乙級如何報名？簡章如何購買？

請至全家便利商店、萊爾富便利商店、OK超商購買飲料調製乙級簡章。
採個別報名，凡報名本學苑課程者，會額外贈送一堂課程，由老師親自指導報名簡章填寫。

5. 飲料調製乙級是否在原場地考試？

國家考試有指定之測驗地點，本學苑非考試場地。
本學苑教室設計，皆模擬考場擺設，遵照考試規範實際演練。

6. 飲料調製乙級考試內容為何？

（1）學科測試部分：學科測試共80題，單選題60題每題1分，複選題20題每題2分，複選題答案全對才給分，答錯不倒扣；測驗時間100分鐘，成績為 60 分（含）以上及格。
（2）術科測試部分：每位應檢人檢定三大題A、B、C，檢定時間總計3小時25分鐘。

A-酒類辨識 辨識 10 款酒類
分三組，每組10分鐘
共計35分鐘(含換組時間)
B-吧檯準備 包含六小題之吧檯佈置及製作裝飾物
時間 15 分鐘
評分時間 5 分鐘
共計 20 分鐘
C-飲料調製 一題組六小題
前置作業4分鐘
調製過程7分鐘
善後作業4分鐘(第六小題為7分鐘)
每小題檢定含評分時間為27分鐘
第六小題檢定含評分時間為30分鐘
共計2小時27分含評分時間

7. 飲料調製乙級術科評分標準和範圍？

（1）術科評分標準：A、B、C 有一大題不及格或職業道德與重大專業技能評分項目不及格，術科成績即為不及格。

A-酒類辨識 1 款酒類 10 分，10 款酒類共計100 分。
錯1個字母即為錯誤
以原文書寫體或中文作答者，不予計分
答案重複者皆不計分。
辨識方法嚴禁口嚐，違反者本大題以扣100分計
B-吧檯準備 計100 分
依該評分項目、評分標準，核實扣分
C-飲料調製 每小題100分，共計600分
平均扣分總計達241分 (含)以上或
其中一小題扣分 51 分(含)以上即為不及格
前置作業：每小題最多扣20分
調製過程：每小題最多扣30分
成品評鑑，每小題最多扣40分
善後處理，每小題最多扣10分

（2）術科評分範圍：

重視職業道德
行業屬性及衛生安全觀念		 職業道德與重大專業技能評分表，為獨立評分項目，評斷應檢人自綜合注意 事項說明開始至檢定結束，應具備之基本職業道德及專業技能基礎。
能正確辨識酒類及物料能力 酒類辨識材料表(參閱酒類辨 識材料表)
辨識 10 款酒類，酒名或葡萄品種須以公告之原文印刷體作答，大小寫皆可。
吧檯準備
前置作業		 (1)瞭解配方及器皿容量規格。
(2)講究準備工作過程中之衛生與安全。
(3)擺設飲料調製個人操作檯，含材料區、器皿區、成品區、裝飾物區及工作區。
(4)正確飲料操作觀念與習慣。
(5)基礎裝飾物製作技能的熟練度。
調製過程 (1)強調過程中之衛生與安全。
(2)重視基本常識。
(3)熟練各種操作技能。
(4)正確的機具使用及保養能力。
成品評鑑 重視成品之色澤、香味、形態與口感。成品評鑑依試題規定之成份、調製法、裝飾物、杯器皿，以現場實作成品為主，試題成品參考圖為參考範例。
善後處理 (1)養成正確的物料成本控制觀念。
(2)能處理垃圾及水的分類。
(3)落實清理與維護材料、器皿及設備的能力。

開平餐飲學校 飲料調製教室
地址｜台北市大安區復興南路二段148巷24號

Somm-La Maison Du Sommelier
地址｜台北市大安區敦化南路二段277號B1

  • 本課程開課通知將於開課前五日以電子郵件方式寄送至學員信箱。
  • 如報名人數低於開課人數，開平學苑有權取消課程，開平學苑將在五日前以電子郵件通知學員，本學苑會全額退費或保留費用轉換本學苑其他課程。
  • 乙級報考資格/具有飲料調製丙級或調酒丙級證照且具高中在學三年級以上學歷/無丙級證照者需有大專以上學歷或大專以上在學最高年級學歷/必須具備背誦配方表能力及義式咖啡機的操作基礎。(其他報考資格請參閱勞動部簡章)
  • 開平學苑保有修改、暫停或終止本課程權利。課程變更以開平學苑公告為主，重要異動本學會於活動前以電話或電子郵件方式通知。
  • 本課程延期或退費相關事宜，依照開平學苑學費退費及延期辦法辦理（連結）。

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]]> https://kaipingacademy.org/product/classb-of-beverages-preparation/feed/ 0 SCA咖啡零基礎體驗班 https://kaipingacademy.org/product/sca-experince/ Thu, 01 Jun 2023 09:44:16 +0000 https://kaipingacademy.org/?post_type=product&p=15870 下一期課程規劃中，如需下單請致電02-2755-6939分機293

開課日期 
即將開課，敬請期待

授課老師 
開平合作講師｜施寓堙老師

報名費用 
每人15,000元 

還未進入咖啡世界卻想要進入的您；剛進入咖啡世界還在摸索的您；對於咖啡還半知不解的您；對於咖啡超有興趣的您。讓我們一起來透過系統化學習，進入咖啡的領域。課程內容包含：認識咖啡X咖啡生豆理論X咖啡萃取X感官技巧訓練，短短一天，讓您能夠更廣泛的理解咖啡的世界。

經通過筆試認證考核，考核通過能獲得由SCA CSP Introduction To Coffee 認識咖啡，價值10個學分，國際咖啡證照乙張。

這篇文章 SCA咖啡零基礎體驗班 最早出現於 開平學苑。

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SCA咖啡零基礎體驗班

您是否對於咖啡還一知半解、還在摸索，但卻想更了解這個有趣的世界？

SCA咖啡零基礎體驗班正是因此而產生，藉由理論與實作交錯的輕體驗，帶您進入咖啡的領域，課程內容包含：認識咖啡X咖啡生豆理論X咖啡萃取X感官技巧訓練，短短一天，讓您能夠更廣泛的理解咖啡的世界。

此課程可取得SCA CSP Introduction To Coffee 認識咖啡，價值10個學分，共乙張國際咖啡證照，朝咖啡專業之路邁進！

SCA在全世界的咖啡產業扮演技術、教育、競賽的重要推手，也是世界最大型的咖啡組織，所以SCA咖啡師證照在世界多數國家都通用，不管你是要國內創業或是出國工作、遊學都絕對能派上用場！趕快來報名SCA 咖啡零基礎體驗班！

SCA咖啡師證照的幫助是什麼？

SCA 是2017年1月由世界兩大咖啡協會SCAA（美國精品咖啡協會）和SCAE（歐洲精品咖啡協會）合併後成立的新協會，是咖啡產業中最有公信力的證照。在SCA咖啡課程中，你將可以學會如何正確萃取，並且品嚐不同萃取出的風味，學會辨識每一杯咖啡的不同。除了咖啡相關的技術與技巧之外，還包含了工作管理、客戶服務以及財務規劃管理的內容，讓你不只懂咖啡，更能成為全方位的咖啡大師。

哪些人適合SCA 咖啡師課程？

  • 喜歡咖啡，對咖啡相關事業有興趣的人
  • 想增加第二專長
  • 咖啡店業者
  • 想加入或對對SCA精品咖啡協會認證系統有興趣的人
  • 想系統化快速學習咖啡知識的人

咖啡課程｜成為SCA 咖啡師的必備能力

  • 測試合格咖啡師的主要技能，基本理解及掌握設置磨豆機
  • 製作濃縮咖啡
  • 咖啡所需的奶泡和牛奶質感的打泡技巧
  • 更高層次的技能和更深層次的知識
  • 能夠按照配方，保質快速地製作全部飲品
  • 瞭解客戶服務和客戶維護的基本要求

課程大綱

認識咖啡 ：可以了解咖啡的起源、製作流程和不同地區的咖啡文化。讓學員對從源頭的種子到一杯咖啡的成品，有整體的了解。

認識咖啡生豆：認識咖啡生豆品種、產地、產區、處理、分級等知識，是進入咖啡世界相當重要的一環，讓您更了解精品咖啡世界。

  1. 咖啡生豆品種
  2. 咖啡生產地
  3. 處理法介紹

感官技巧訓練：成為一名咖啡師，需要訓練自己運用嗅覺與味覺感官，而嗅覺與味覺是可以被訓練所開發，透過杯測體驗，讓您提升評鑑咖啡能力。

  1. 感官運作
  2. 風味輪表
  3. 聞香瓶體驗
  4. 杯測實作

咖啡萃取實務：介紹萃取的原理、方式與技巧，藉由沖煮體驗，讓學員瞭解萃取過程中，哪些變因會對咖啡風味產生影響，進而更理解咖啡萃取相關技巧。

  1. 認識沖煮設備
  2. 萃取原理
  3. 萃取變因
  4. 沖泡實作

講師簡歷

開平合作講師｜施寓堙老師

現任左轉有書之餐飲顧問，前任米其林推薦餐廳chateau Zoe侍酒師。

擁有多項專業證照：SCA CSP 精品咖啡協會授權 咖啡技能 教育系統考官、CQI Q Arabica Grader 國際咖啡品質評鑑師、茶葉感官中級品評員、Doemens’ Water Sommelier品水師、Le Nez du Vin香氣大師認證等。

上課地點

Somm-La Maison Du Sommelier
地址｜台北市大安區敦化南路二段277號B1

注意事項

  1. 本課程開課通知將於開課前五日以電子郵件方式寄送至學員信箱。
  2. 如報名人數低於開課人數，開平學苑有權取消課程，開平學苑將在五日前以電子郵件通知學員，本學苑會全額退費或保留費用轉換本學苑其他課程。
  3. 開平學苑保有修改、暫停或終止本課程權利。課程變更以開平學苑公告為主，重要異動本學會於活動前以電話或電子郵件方式通知。
  4. 本課程延期或退費相關事宜，依照開平學苑學費退費及延期辦法辦理（連結）。

認識咖啡 ：可以了解咖啡的起源、製作流程和不同地區的咖啡文化。讓學員對從源頭的種子到一杯咖啡的成品，有整體的了解。

認識咖啡生豆：認識咖啡生豆品種、產地、產區、處理、分級等知識，是進入咖啡世界相當重要的一環，讓您更了解精品咖啡世界。

  1. 咖啡生豆品種
  2. 咖啡生產地
  3. 處理法介紹

感官技巧訓練：成為一名咖啡師，需要訓練自己運用嗅覺與味覺感官，而嗅覺與味覺是可以被訓練所開發，透過杯測體驗，讓您提升評鑑咖啡能力。

  1. 感官運作
  2. 風味輪表
  3. 聞香瓶體驗
  4. 杯測實作

咖啡萃取實務：介紹萃取的原理、方式與技巧，藉由沖煮體驗，讓學員瞭解萃取過程中，哪些變因會對咖啡風味產生影響，進而更理解咖啡萃取相關技巧。

  1. 認識沖煮設備
  2. 萃取原理
  3. 萃取變因
  4. 沖泡實作

開平合作講師｜施寓堙老師

現任左轉有書之餐飲顧問，前任米其林推薦餐廳chateau Zoe侍酒師。

擁有多項專業證照：SCA CSP 精品咖啡協會授權 咖啡技能 教育系統考官、CQI Q Arabica Grader 國際咖啡品質評鑑師、茶葉感官中級品評員、Doemens’ Water Sommelier品水師、Le Nez du Vin香氣大師認證等。

1.何謂SCA證照？
SCA 精品咖啡協會(Speciality Coffee Association)，是由SCAA美國精品咖啡協會及SCAE歐洲精品咖啡，在2017年合併的專業咖啡協會組織，致力於推廣國際咖啡專業知識。

2.SCA證照是國際證照嗎？
SCA是國際證照，在全球各地SCA證照皆被認可。

3.SCA證照有那些？
依咖啡技能主要劃分為六大主題證照
◊認識咖啡(全能零基礎實務) -SCA CSP Introduction to Coffee
◊義式咖啡師技能 -SCA CSP Barista Skills
◊咖啡萃取（金杯理論） -SCA CSP Brewing
◊咖啡生豆學 -SCA CSP Green Coffee
◊咖啡烘焙 -SCA CSP Roasting
◊咖啡感官杯測 -SCA CSP Sensory Skills

4.完全沒基礎可以上證照班嗎？
SCA所制定的是一個咖啡的準則，其中又分為六個不同面向的學習領域，
每個領域又分為初級、中級、專業級。如果學員完全沒基礎，建議可依照有興趣的領域從初級班開始學習。

5.如何選擇SCA證照課程？

6.上完SCA課程就能開咖啡店了嗎？
SCA教育體系，就是為了提供咖啡各領域相關知識及技術，提升基礎技能及自我的能力。實際咖啡廳經營層面還有諸多考量因素，不過想要投入咖啡產業，SCA證照是您成為咖啡師、開店創業的必修證照。

Somm-La Maison Du Sommelier
地址｜台北市大安區敦化南路二段277號B1

  1. 本課程開課通知將於開課前五日以電子郵件方式寄送至學員信箱。
  2. 如報名人數低於開課人數，開平學苑有權取消課程，開平學苑將在五日前以電子郵件通知學員，本學苑會全額退費或保留費用轉換本學苑其他課程。
  3. 開平學苑保有修改、暫停或終止本課程權利。課程變更以開平學苑公告為主，重要異動本學會於活動前以電話或電子郵件方式通知。
  4. 本課程延期或退費相關事宜，依照開平學苑學費退費及延期辦法辦理（連結）。

這篇文章 SCA咖啡零基礎體驗班 最早出現於 開平學苑。

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