在開平學苑上「茶葉感官品評初級班」的時候，覺得課程非常的豐富實用，但對於從來沒有去過茶園的我來說，很多的內容都是紙上談兵，就算考了一百分，對於老師說的製茶過程、茶樹栽種……等，都在我的生命經驗之外，無法落到實處。

課程結束後和陳國任老師說了這個困擾，陳老師居然一口答應：「那我們去做茶吧！」實在是太令人驚喜了！能夠在課程之後真實體驗課堂中學到的知識，相信會讓學習的效果更顯著，因此在陳老師的牽線還有一次又一次的課程討論中，開平學苑「老場長帶你找茶趣～自己的紅茶自己做」這個課程就誕生了！

2020年6月19日早上，風和日麗，參加的學員們搭乘小巴一同前往行政院農委會茶業改良場文山分場，老師說老天爺對我們很好，因為文山分場一年之中，下雨的日子非常多，像這樣陽光普照的日子實在難得！

見過茶業改良場文山分場的蘇彥碩場長，老師就帶學員們體驗本次課程的主軸紅茶的揉捻及發酵。紅茶製作過程為：「室內萎凋→揉捻→發酵→乾燥」，茶菁前一日就已經在工廠進行萎凋，並請有30年經驗的技術人員示範揉捻，看到一片片葉子在技術人員手下乖乖的變成一球，看起來好像蠻容易的，大家興沖沖的兩人一組開始進行揉捻。

沒想到看起來是一回事，做起來是另一回事，茶菁在我們手裡一點都不乖，還好技術人員不厭其煩的指導，大家才漸入佳境。經過2小時揉捻後，大家茶菁都有了一個大致上的樣子，看著自己花2小時揉捻出來的茶菁，有一種成就感，也更期待發酵之後的成品！

當天下午，蘇彥碩分場長帶大家去逛茶園，在「茶葉感官品評初級班」所提及的各種茶樹品種，終於可以自己親手摸到、親眼看到，看到大葉種茶樹、小葉種茶樹，看到鐵觀音、白鷺、紅韻……，這些名詞在腦海裡鮮活了起來。可是6月的太陽實在凶狠，儘管大家已經全副武裝：帽子、墨鏡、防曬乳……，我們還是在40分鐘之後逃回室內，我不禁問老師，難道天氣這麼熱，還是要出去採茶嗎？老師說做茶是一種辛苦的工作，沒有機器的時候，就是人工，所以做茶不像我想像的那麼浪漫、那麼有趣，忙起來的時候幾乎都不能好好的睡覺，製茶的空間也不是涼爽舒服的。

我想，這就是體驗課程的價值，讓我們更了解每一種產業背後真實的樣貌，我從小喝茶，喜歡茶湯給出來的寧靜和清香，卻從來也不知道這一杯杯金黃澄澈的茶湯背後，竟然藏著這麼多人的心血及汗水。

課程的最後，茶改場的技術人員已經準備好台灣特色茶，並且說明茶葉正確沖泡方法，不同形狀的茶葉泡的時間是不相同的。在此同時，大家早上製作的紅茶已經乾燥完成，當技術人員把每一組的茶葉拿回來的時候，真的有一種感動，雖然老師說我們今天算是體驗，所以紅茶揉捻程度和發酵程度都不太夠，可是在我心裡，自己做的茶就是最好的、是最獨一無二的！

你問我這個課程有趣嗎？

我覺得很有趣，它讓我得到不同的人生經驗，也讓我窺探到另一種產業的樣貌，讓我知道茶葉產業背後的用心和辛勞，更讓我將書本上的知識，真正內化成為我自己的生命經驗。

那如果我問你，下次我們去做綠茶，要從採茶開始，你，想去嗎？

茶藝課程連結：

• 茶藝課程-茶葉感官品評初級班
• 老場長帶你找茶趣～自己的紅茶自己做

這篇文章 找茶？有趣嗎？ 最早出現於 開平學苑。