咖啡彙整 - 開平學苑 https://kaipingacademy.org/product-tag/咖啡/ Tue, 16 Dec 2025 02:26:54 +0000 zh-TW hourly 1 https://wordpress.org/?v=6.8.1 https://kaipingacademy.org/wp-content/uploads/2023/05/開平學苑-favicon-1.jpg 咖啡彙整 - 開平學苑 https://kaipingacademy.org/product-tag/咖啡/ 32 32 SCA咖啡零基礎體驗班 https://kaipingacademy.org/product/sca-experince/ Thu, 01 Jun 2023 09:44:16 +0000 https://kaipingacademy.org/?post_type=product&p=15870 下一期課程規劃中，如需下單請致電02-2755-6939分機293

開課日期 
即將開課，敬請期待

授課老師 
開平合作講師｜施寓堙老師

報名費用 
每人15,000元 

還未進入咖啡世界卻想要進入的您；剛進入咖啡世界還在摸索的您；對於咖啡還半知不解的您；對於咖啡超有興趣的您。讓我們一起來透過系統化學習，進入咖啡的領域。課程內容包含：認識咖啡X咖啡生豆理論X咖啡萃取X感官技巧訓練，短短一天，讓您能夠更廣泛的理解咖啡的世界。

經通過筆試認證考核，考核通過能獲得由SCA CSP Introduction To Coffee 認識咖啡，價值10個學分，國際咖啡證照乙張。

這篇文章 SCA咖啡零基礎體驗班 最早出現於 開平學苑。

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SCA咖啡零基礎體驗班

您是否對於咖啡還一知半解、還在摸索，但卻想更了解這個有趣的世界？

SCA咖啡零基礎體驗班正是因此而產生，藉由理論與實作交錯的輕體驗，帶您進入咖啡的領域，課程內容包含：認識咖啡X咖啡生豆理論X咖啡萃取X感官技巧訓練，短短一天，讓您能夠更廣泛的理解咖啡的世界。

此課程可取得SCA CSP Introduction To Coffee 認識咖啡，價值10個學分，共乙張國際咖啡證照，朝咖啡專業之路邁進！

SCA在全世界的咖啡產業扮演技術、教育、競賽的重要推手，也是世界最大型的咖啡組織，所以SCA咖啡師證照在世界多數國家都通用，不管你是要國內創業或是出國工作、遊學都絕對能派上用場！趕快來報名SCA 咖啡零基礎體驗班！

SCA咖啡師證照的幫助是什麼？

SCA 是2017年1月由世界兩大咖啡協會SCAA（美國精品咖啡協會）和SCAE（歐洲精品咖啡協會）合併後成立的新協會，是咖啡產業中最有公信力的證照。在SCA咖啡課程中，你將可以學會如何正確萃取，並且品嚐不同萃取出的風味，學會辨識每一杯咖啡的不同。除了咖啡相關的技術與技巧之外，還包含了工作管理、客戶服務以及財務規劃管理的內容，讓你不只懂咖啡，更能成為全方位的咖啡大師。

哪些人適合SCA 咖啡師課程？

  • 喜歡咖啡，對咖啡相關事業有興趣的人
  • 想增加第二專長
  • 咖啡店業者
  • 想加入或對對SCA精品咖啡協會認證系統有興趣的人
  • 想系統化快速學習咖啡知識的人

咖啡課程｜成為SCA 咖啡師的必備能力

  • 測試合格咖啡師的主要技能，基本理解及掌握設置磨豆機
  • 製作濃縮咖啡
  • 咖啡所需的奶泡和牛奶質感的打泡技巧
  • 更高層次的技能和更深層次的知識
  • 能夠按照配方，保質快速地製作全部飲品
  • 瞭解客戶服務和客戶維護的基本要求

課程大綱

認識咖啡 ：可以了解咖啡的起源、製作流程和不同地區的咖啡文化。讓學員對從源頭的種子到一杯咖啡的成品，有整體的了解。

認識咖啡生豆：認識咖啡生豆品種、產地、產區、處理、分級等知識，是進入咖啡世界相當重要的一環，讓您更了解精品咖啡世界。

  1. 咖啡生豆品種
  2. 咖啡生產地
  3. 處理法介紹

感官技巧訓練：成為一名咖啡師，需要訓練自己運用嗅覺與味覺感官，而嗅覺與味覺是可以被訓練所開發，透過杯測體驗，讓您提升評鑑咖啡能力。

  1. 感官運作
  2. 風味輪表
  3. 聞香瓶體驗
  4. 杯測實作

咖啡萃取實務：介紹萃取的原理、方式與技巧，藉由沖煮體驗，讓學員瞭解萃取過程中，哪些變因會對咖啡風味產生影響，進而更理解咖啡萃取相關技巧。

  1. 認識沖煮設備
  2. 萃取原理
  3. 萃取變因
  4. 沖泡實作

講師簡歷

開平合作講師｜施寓堙老師

現任左轉有書之餐飲顧問，前任米其林推薦餐廳chateau Zoe侍酒師。

擁有多項專業證照：SCA CSP 精品咖啡協會授權 咖啡技能 教育系統考官、CQI Q Arabica Grader 國際咖啡品質評鑑師、茶葉感官中級品評員、Doemens’ Water Sommelier品水師、Le Nez du Vin香氣大師認證等。

上課地點

Somm-La Maison Du Sommelier
地址｜台北市大安區敦化南路二段277號B1

注意事項

  1. 本課程開課通知將於開課前五日以電子郵件方式寄送至學員信箱。
  2. 如報名人數低於開課人數，開平學苑有權取消課程，開平學苑將在五日前以電子郵件通知學員，本學苑會全額退費或保留費用轉換本學苑其他課程。
  3. 開平學苑保有修改、暫停或終止本課程權利。課程變更以開平學苑公告為主，重要異動本學會於活動前以電話或電子郵件方式通知。
  4. 本課程延期或退費相關事宜，依照開平學苑學費退費及延期辦法辦理（連結）。

認識咖啡 ：可以了解咖啡的起源、製作流程和不同地區的咖啡文化。讓學員對從源頭的種子到一杯咖啡的成品，有整體的了解。

認識咖啡生豆：認識咖啡生豆品種、產地、產區、處理、分級等知識，是進入咖啡世界相當重要的一環，讓您更了解精品咖啡世界。

  1. 咖啡生豆品種
  2. 咖啡生產地
  3. 處理法介紹

感官技巧訓練：成為一名咖啡師，需要訓練自己運用嗅覺與味覺感官，而嗅覺與味覺是可以被訓練所開發，透過杯測體驗，讓您提升評鑑咖啡能力。

  1. 感官運作
  2. 風味輪表
  3. 聞香瓶體驗
  4. 杯測實作

咖啡萃取實務：介紹萃取的原理、方式與技巧，藉由沖煮體驗，讓學員瞭解萃取過程中，哪些變因會對咖啡風味產生影響，進而更理解咖啡萃取相關技巧。

  1. 認識沖煮設備
  2. 萃取原理
  3. 萃取變因
  4. 沖泡實作

開平合作講師｜施寓堙老師

現任左轉有書之餐飲顧問，前任米其林推薦餐廳chateau Zoe侍酒師。

擁有多項專業證照：SCA CSP 精品咖啡協會授權 咖啡技能 教育系統考官、CQI Q Arabica Grader 國際咖啡品質評鑑師、茶葉感官中級品評員、Doemens’ Water Sommelier品水師、Le Nez du Vin香氣大師認證等。

1.何謂SCA證照？
SCA 精品咖啡協會(Speciality Coffee Association)，是由SCAA美國精品咖啡協會及SCAE歐洲精品咖啡，在2017年合併的專業咖啡協會組織，致力於推廣國際咖啡專業知識。

2.SCA證照是國際證照嗎？
SCA是國際證照，在全球各地SCA證照皆被認可。

3.SCA證照有那些？
依咖啡技能主要劃分為六大主題證照
◊認識咖啡(全能零基礎實務) -SCA CSP Introduction to Coffee
◊義式咖啡師技能 -SCA CSP Barista Skills
◊咖啡萃取（金杯理論） -SCA CSP Brewing
◊咖啡生豆學 -SCA CSP Green Coffee
◊咖啡烘焙 -SCA CSP Roasting
◊咖啡感官杯測 -SCA CSP Sensory Skills

4.完全沒基礎可以上證照班嗎？
SCA所制定的是一個咖啡的準則，其中又分為六個不同面向的學習領域，
每個領域又分為初級、中級、專業級。如果學員完全沒基礎，建議可依照有興趣的領域從初級班開始學習。

5.如何選擇SCA證照課程？

6.上完SCA課程就能開咖啡店了嗎？
SCA教育體系，就是為了提供咖啡各領域相關知識及技術，提升基礎技能及自我的能力。實際咖啡廳經營層面還有諸多考量因素，不過想要投入咖啡產業，SCA證照是您成為咖啡師、開店創業的必修證照。

Somm-La Maison Du Sommelier
地址｜台北市大安區敦化南路二段277號B1

  1. 本課程開課通知將於開課前五日以電子郵件方式寄送至學員信箱。
  2. 如報名人數低於開課人數，開平學苑有權取消課程，開平學苑將在五日前以電子郵件通知學員，本學苑會全額退費或保留費用轉換本學苑其他課程。
  3. 開平學苑保有修改、暫停或終止本課程權利。課程變更以開平學苑公告為主，重要異動本學會於活動前以電話或電子郵件方式通知。
  4. 本課程延期或退費相關事宜，依照開平學苑學費退費及延期辦法辦理（連結）。

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]]> SCA CSP Sensory 咖啡感官杯測訓練初中級專業國際證照課程 https://kaipingacademy.org/product/sca-csp-sensory/ Tue, 01 Mar 2022 05:05:21 +0000 https://kaipingacademy.org/?post_type=product&p=9224 下一期課程規劃中，如需下單請致電02-2755-6939分機293

開課日期 
（即將開課，敬請期待）

授課老師 
開平學苑認可合作講師

報名費用 
每人35,000元 
費用包含：學費、材料費、考照費、兩次額外練習，無其他額外費用。
(兩人同行$32,000元/人，優惠詳情請參閱本頁下方注意事項)

SCA 精品咖啡協會(Speciality Coffee Association)，是由SCAA美國精品咖啡協會及SCAE歐洲精品咖啡，在2017年合併的專業咖啡協會組織。

SCA在全世界的咖啡產業扮演技術、教育、競賽的重要推手，也是世界最大型的咖啡組織，通過四次的密集課程，協助你考取SCA初、中級咖啡師證書。

相關課程：SCA CSP專業咖啡全能零基礎實務

這篇文章 SCA CSP Sensory 咖啡感官杯測訓練初中級專業國際證照課程 最早出現於 開平學苑。

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SCA CSP Sensory 咖啡感官杯測訓練初級／中級國際證照課程助你成為更專業的人員

味覺、嗅覺、觸覺、聽覺與視覺的辨識，與我們生活息息相關。SCA CSP Sensory 咖啡感官杯測訓練透過嗅覺、味覺與觸覺進階式的訓練，可以用在各不同產業及領域上。例如：廚師、烘焙師、香水師、品水師、侍酒師、侍茶師、咖啡師…。

或許您會覺得自己味覺很遲鈍，或是您覺得自己聞不到、喝不出別人所說的咖啡美好。又或許，您無法使用系統化的方式，去評鑑一杯咖啡。本課程會循序漸進地帶領您開發自己的味覺與嗅覺，讓您走進豐富味覺與嗅覺天堂。

如果您已經取得或是正想要取得品茶、紅酒、白酒、威士忌、清酒、品水師認證，這堂感官課程，或許也可以啟發您更多感官天賦，是很值得一試的咖啡課程。豐富又精采的內容，會帶給你更多的感官體驗。

在SCA CSP Sensory 咖啡感官杯測訓練初級／中級國際證照咖啡課程中，經由專業且經驗豐富的講師有系統的教學授課，可以減少自行摸索的時間，直接將理論與實作結合，有效快速提升感官及杯測的能力。

SCA CSP Barista 義式咖啡師｜開平學苑

SCA在全世界的咖啡產業扮演技術、教育、競賽的重要推手，也是世界最大型的咖啡組織，所以SCA證照在世界多數國家都通用，不管你是要國內創業或是出國工作、遊學都絕對能派上用場！想成為全方位的咖啡師嗎？趕快來報名SCA證照課程吧！

SCA咖啡師證照的幫助是什麼？

SCA 是2017年1月由世界兩大咖啡協會SCAA（美國精品咖啡協會）和SCAE（歐洲精品咖啡協會）合併後成立的新協會，是咖啡產業中最有公信力的證照。在SCA咖啡課程中，你將可以學會如何正確萃取，並且品嚐不同萃取出的風味，學會辨識每一杯咖啡的不同。除了咖啡相關的技術與技巧之外，還包含了工作管理、客戶服務以及財務規劃管理的內容，讓你不只懂咖啡，更能成為全方位的咖啡大師。

哪些人適合SCA 課程？

  • 喜歡咖啡，對咖啡相關事業有興趣的人
  • 想增加第二專長
  • 咖啡店業者
  • 想加入或對對SCA精品咖啡協會認證系統有興趣的人
  • 想系統化快速學習咖啡知識的人

咖啡課程｜成為SCA 咖啡師的必備能力

  • 測試合格咖啡師的主要技能，基本理解及掌握設置磨豆機
  • 製作濃縮咖啡
  • 咖啡所需的奶泡和牛奶質感的打泡技巧
  • 更高層次的技能和更深層次的知識
  • 能夠按照配方，保質快速地製作全部飲品
  • 瞭解客戶服務和客戶維護的基本要求

課程大綱

感官結構與運作機制

味覺、嗅覺、風味辨識

味覺、嗅覺、風味認知與開發

杯測系統介紹：咖啡杯測評鑑與杯測評分表運用

使用SCA杯測系統

感官描述技巧

組織及建立感官評鑑小組

實作：味覺、嗅覺、風味及觸覺訓練

咖啡風味輪運用

感官詞彙辭典運用

三角杯測

品質管理檢測方式

講師簡歷

餐飲服務團隊｜開平學苑

餐飲服務團隊｜證照在手，世界我走

在開平學苑裡，小自餐桌禮儀，大至飲調奧秘，都是餐服領域的武功心法。開平學苑擁有各式認證的專業師資，也有穿梭產學之間的專業師傅，提供您最佳的軟實力；在硬工夫上，開平學苑斥資百萬打造的飲品教學研究室，也有世界級專業餐飲相關證照供您取得。

在這樣裡外兼具的環境裡，期許開平學苑從各種面向，邀請您一同來探索「餐飲服務」的全貌。

上課地點

Somm-La Maison Du Sommelier
地址｜台北市大安區敦化南路二段277號B1

注意事項

  1. 『若使用兩人同行優惠，需共同繳費報名，分開繳費則未達優惠標準，視同單一報名。並請於訂單備註同行者姓名、聯絡電話及E-mail。』
  2. 本課程開課通知將於開課前五日以電子郵件方式寄送至學員信箱。
  3. 如報名人數低於開課人數，開平學苑有權取消課程，開平學苑將在五日前以電子郵件通知學員，本學苑會全額退費或保留費用轉換本學苑其他課程。
  4. 開平學苑保有修改、暫停或終止本課程權利。課程變更以開平學苑公告為主，重要異動本學會於活動前以電話或電子郵件方式通知。
  5. 本課程延期或退費相關事宜，依照開平學苑學費退費及延期辦法辦理（連結）。

感官結構與運作機制

味覺、嗅覺、風味辨識

味覺、嗅覺、風味認知與開發

杯測系統介紹：咖啡杯測評鑑與杯測評分表運用

使用SCA杯測系統

感官描述技巧

組織及建立感官評鑑小組

實作：味覺、嗅覺、風味及觸覺訓練

咖啡風味輪運用

感官詞彙辭典運用

三角杯測

品質管理檢測方式

餐飲服務團隊｜開平學苑

餐飲服務團隊｜證照在手，世界我走

在開平學苑裡，小自餐桌禮儀，大至飲調奧秘，都是餐服領域的武功心法。開平學苑擁有各式認證的專業師資，也有穿梭產學之間的專業師傅，提供您最佳的軟實力；在硬工夫上，開平學苑斥資百萬打造的飲品教學研究室，也有世界級專業餐飲相關證照供您取得。

在這樣裡外兼具的環境裡，期許開平學苑從各種面向，邀請您一同來探索「餐飲服務」的全貌。

1.何謂SCA證照？
SCA 精品咖啡協會(Speciality Coffee Association)，是由SCAA美國精品咖啡協會及SCAE歐洲精品咖啡，在2017年合併的專業咖啡協會組織，致力於推廣國際咖啡專業知識。

2.SCA證照是國際證照嗎？
SCA是國際證照，在全球各地SCA證照皆被認可。

3.SCA證照有那些？
依咖啡技能主要劃分為六大主題證照
◊認識咖啡(全能零基礎實務) -SCA CSP Introduction to Coffee
◊義式咖啡師技能 -SCA CSP Barista Skills
◊咖啡萃取（金杯理論） -SCA CSP Brewing
◊咖啡生豆學 -SCA CSP Green Coffee
◊咖啡烘焙 -SCA CSP Roasting
◊咖啡感官杯測 -SCA CSP Sensory Skills

4.完全沒基礎可以上證照班嗎？
SCA所制定的是一個咖啡的準則，其中又分為六個不同面向的學習領域，
每個領域又分為初級、中級、專業級。如果學員完全沒基礎，建議可依照有興趣的領域從初級班開始學習。

5.如何選擇SCA證照課程？

6.上完SCA課程就能開咖啡店了嗎？
SCA教育體系，就是為了提供咖啡各領域相關知識及技術，提升基礎技能及自我的能力。實際咖啡廳經營層面還有諸多考量因素，不過想要投入咖啡產業，SCA證照是您成為咖啡師、開店創業的必修證照。

Somm-La Maison Du Sommelier
地址｜台北市大安區敦化南路二段277號B1

  1. 『若使用兩人同行優惠，需共同繳費報名，分開繳費則未達優惠標準，視同單一報名。並請於訂單備註同行者姓名、聯絡電話及E-mail。』
  2. 本課程開課通知將於開課前五日以電子郵件方式寄送至學員信箱。
  3. 如報名人數低於開課人數，開平學苑有權取消課程，開平學苑將在五日前以電子郵件通知學員，本學苑會全額退費或保留費用轉換本學苑其他課程。
  4. 開平學苑保有修改、暫停或終止本課程權利。課程變更以開平學苑公告為主，重要異動本學會於活動前以電話或電子郵件方式通知。
  5. 本課程延期或退費相關事宜，依照開平學苑學費退費及延期辦法辦理（連結）。

這篇文章 SCA CSP Sensory 咖啡感官杯測訓練初中級專業國際證照課程 最早出現於 開平學苑。

]]> SCA CSP Barista 咖啡大師初級及中級專業國際證照課程 https://kaipingacademy.org/product/sca-csp-barista/ Sat, 27 Nov 2021 06:11:22 +0000 http://kaipingacademy.pro10.designworks.tw/?post_type=product&p=905 下一期課程規劃中，如需下單請致電02-2755-6939分機293

開課日期 
（即將開課，敬請期待）

授課老師 
開平學苑認可合作講師

報名費用 
每人35,000元 
費用包含：學費、材料費、考照費、兩次額外練習，無其他額外費用。
(兩人同行$32,000元/人，優惠詳情請參閱本頁下方注意事項)

SCA 精品咖啡協會(Speciality Coffee Association)，是由SCAA美國精品咖啡協會及SCAE歐洲精品咖啡，在2017年合併的專業咖啡協會組織。

SCA在全世界的咖啡產業扮演技術、教育、競賽的重要推手，也是世界最大型的咖啡組織，通過四次的密集課程，協助你考取SCA初、中級咖啡師證書。

相關課程：SCA CSP專業咖啡全能零基礎實務

這篇文章 SCA CSP Barista 咖啡大師初級及中級專業國際證照課程 最早出現於 開平學苑。

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想考SCA 咖啡師證照嗎？SCA CSP Barista 初級／中級國際證照咖啡課程助你成為專業咖啡師

每個SCA CSP Barista 義式咖啡師都一定要有基礎+中級的國際咖啡證照，只要你想開業或進入咖啡職場，義式咖啡師證照就是首選必修。在SCA CSP Barista 初級／中級國際證照咖啡課程中，經由專業且經驗豐富的講師有系統的教學授課，可以減少自行摸索的時間，直接將理論與實作結合，有效快速提升咖啡技能。

SCA CSP Barista 義式咖啡師｜開平學苑

SCA在全世界的咖啡產業扮演技術、教育、競賽的重要推手，也是世界最大型的咖啡組織，所以SCA咖啡師證照在世界多數國家都通用，不管你是要國內創業或是出國工作、遊學都絕對能派上用場！想成為全方位的咖啡師嗎？趕快來報名SCA 咖啡師證照課程吧！

SCA咖啡師證照的幫助是什麼？

SCA 是2017年1月由世界兩大咖啡協會SCAA（美國精品咖啡協會）和SCAE（歐洲精品咖啡協會）合併後成立的新協會，是咖啡產業中最有公信力的證照。在SCA咖啡課程中，你將可以學會如何正確萃取，並且品嚐不同萃取出的風味，學會辨識每一杯咖啡的不同。除了咖啡相關的技術與技巧之外，還包含了工作管理、客戶服務以及財務規劃管理的內容，讓你不只懂咖啡，更能成為全方位的咖啡大師。

哪些人適合SCA 咖啡師課程？

  • 喜歡咖啡，對咖啡相關事業有興趣的人
  • 想增加第二專長
  • 咖啡店業者
  • 想加入或對對SCA精品咖啡協會認證系統有興趣的人
  • 想系統化快速學習咖啡知識的人

咖啡課程｜成為SCA 咖啡師的必備能力

  • 測試合格咖啡師的主要技能，基本理解及掌握設置磨豆機
  • 製作濃縮咖啡
  • 咖啡所需的奶泡和牛奶質感的打泡技巧
  • 更高層次的技能和更深層次的知識
  • 能夠按照配方，保質快速地製作全部飲品
  • 瞭解客戶服務和客戶維護的基本要求

課程大綱

咖啡豆的辨識及儲存：了解產區與處理法的咖啡風味，單一及混豆的風味分析

工作區域的管理：工作區域的各項設備分析，瞭解工作動線

濃縮咖啡的製作：磨豆機構造鑑別及校正，定量研磨與手動研磨的優缺點，研磨、配量、填壓等技巧

萃取與沖煮：濃縮咖啡的萃取藝術的關係，剖析萃取成功與否的關鍵，成功的測量萃取率

感官：品嚐不同萃取出的風味，讓您學會辨識每一杯的不同

牛奶概論與發泡的技巧：牛奶成份對於奶泡的影響

咖啡師的概論：咖啡師的MENU、飲品製作，如何處理快速與高標準的製作程序

衛生健康與安全：衛生安全的程序，食品管理的準則，正確的清洗及電力的安全

客戶服務：正確的客戶服務，有效的處理客服投訴

水質：水質與咖啡的關聯性

清潔維護與故障排除：機器的清潔法則，機器的故障排除

店務管理：成本分析的設立及耗損的掌控

講師簡歷

餐飲服務團隊｜開平學苑

餐飲服務團隊｜證照在手，世界我走

在開平學苑裡，小自餐桌禮儀，大至飲調奧秘，都是餐服領域的武功心法。開平學苑擁有各式認證的專業師資，也有穿梭產學之間的專業師傅，提供您最佳的軟實力；在硬工夫上，開平學苑斥資百萬打造的飲品教學研究室，也有世界級專業餐飲相關證照供您取得。

在這樣裡外兼具的環境裡，期許開平學苑從各種面向，邀請您一同來探索「餐飲服務」的全貌。

上課地點

Somm-La Maison Du Sommelier
地址｜台北市大安區敦化南路二段277號B1

注意事項

  1. 『若使用兩人同行優惠，需共同繳費報名，分開繳費則未達優惠標準，視同單一報名。並請於訂單備註同行者姓名、聯絡電話及E-mail。』
  2. 本課程開課通知將於開課前五日以電子郵件方式寄送至學員信箱。
  3. 如報名人數低於開課人數，開平學苑有權取消課程，開平學苑將在五日前以電子郵件通知學員，本學苑會全額退費或保留費用轉換本學苑其他課程。
  4. 開平學苑保有修改、暫停或終止本課程權利。課程變更以開平學苑公告為主，重要異動本學會於活動前以電話或電子郵件方式通知。
  5. 本課程延期或退費相關事宜，依照開平學苑學費退費及延期辦法辦理（連結）。

咖啡豆的辨識及儲存：了解產區與處理法的咖啡風味，單一及混豆的風味分析

工作區域的管理：工作區域的各項設備分析，瞭解工作動線

濃縮咖啡的製作：磨豆機構造鑑別及校正，定量研磨與手動研磨的優缺點，研磨、配量、填壓等技巧

萃取與沖煮：濃縮咖啡的萃取藝術的關係，剖析萃取成功與否的關鍵，成功的測量萃取率

感官：品嚐不同萃取出的風味，讓您學會辨識每一杯的不同

牛奶概論與發泡的技巧：牛奶成份對於奶泡的影響

咖啡師的概論：咖啡師的MENU、飲品製作，如何處理快速與高標準的製作程序

衛生健康與安全：衛生安全的程序，食品管理的準則，正確的清洗及電力的安全

客戶服務：正確的客戶服務，有效的處理客服投訴

水質：水質與咖啡的關聯性

清潔維護與故障排除：機器的清潔法則，機器的故障排除

店務管理：成本分析的設立及耗損的掌控

餐飲服務團隊｜開平學苑

餐飲服務團隊｜證照在手，世界我走

在開平學苑裡，小自餐桌禮儀，大至飲調奧秘，都是餐服領域的武功心法。開平學苑擁有各式認證的專業師資，也有穿梭產學之間的專業師傅，提供您最佳的軟實力；在硬工夫上，開平學苑斥資百萬打造的飲品教學研究室，也有世界級專業餐飲相關證照供您取得。

在這樣裡外兼具的環境裡，期許開平學苑從各種面向，邀請您一同來探索「餐飲服務」的全貌。

1.何謂SCA證照？
SCA 精品咖啡協會(Speciality Coffee Association)，是由SCAA美國精品咖啡協會及SCAE歐洲精品咖啡，在2017年合併的專業咖啡協會組織，致力於推廣國際咖啡專業知識。

2.SCA證照是國際證照嗎？
SCA是國際證照，在全球各地SCA證照皆被認可。

3.SCA證照有那些？
依咖啡技能主要劃分為六大主題證照
◊認識咖啡(全能零基礎實務) -SCA CSP Introduction to Coffee
◊義式咖啡師技能 -SCA CSP Barista Skills
◊咖啡萃取（金杯理論） -SCA CSP Brewing
◊咖啡生豆學 -SCA CSP Green Coffee
◊咖啡烘焙 -SCA CSP Roasting
◊咖啡感官杯測 -SCA CSP Sensory Skills

4.完全沒基礎可以上證照班嗎？
SCA所制定的是一個咖啡的準則，其中又分為六個不同面向的學習領域，
每個領域又分為初級、中級、專業級。如果學員完全沒基礎，建議可依照有興趣的領域從初級班開始學習。

5.如何選擇SCA證照課程？

6.上完SCA課程就能開咖啡店了嗎？
SCA教育體系，就是為了提供咖啡各領域相關知識及技術，提升基礎技能及自我的能力。實際咖啡廳經營層面還有諸多考量因素，不過想要投入咖啡產業，SCA證照是您成為咖啡師、開店創業的必修證照。

 

Somm-La Maison Du Sommelier
地址｜台北市大安區敦化南路二段277號B1

  1. 『若使用兩人同行優惠，需共同繳費報名，分開繳費則未達優惠標準，視同單一報名。並請於訂單備註同行者姓名、聯絡電話及E-mail。』
  2. 本課程開課通知將於開課前五日以電子郵件方式寄送至學員信箱。
  3. 如報名人數低於開課人數，開平學苑有權取消課程，開平學苑將在五日前以電子郵件通知學員，本學苑會全額退費或保留費用轉換本學苑其他課程。
  4. 開平學苑保有修改、暫停或終止本課程權利。課程變更以開平學苑公告為主，重要異動本學會於活動前以電話或電子郵件方式通知。
  5. 本課程延期或退費相關事宜，依照開平學苑學費退費及延期辦法辦理（連結）。

這篇文章 SCA CSP Barista 咖啡大師初級及中級專業國際證照課程 最早出現於 開平學苑。

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