西餐烹調丙級課程專為零基礎與在職進修者設計，系統化教學食材處理、烹調技法與基本菜色，搭配考照重點解析與實作練習，強化實戰能力。專業師資指導、個人工作台操作，協助學員考取西餐丙級證照，為餐飲職涯奠定扎實基礎！
課程大綱
一、 建議取得對象：
從事餐飲業、廚房內場工作者，或個人餐廳工作者必備。
二、 課程目的：
使在廚房內工作的飲食烹調者，運用正確烹調手法、備料技巧，並且安全衛生製作料理，保障消費者權益。
三、 課程內容：
課程針對西餐丙級檢定進行基本菜色教學，將學習不同食材備置時所需刀工技巧、正確烹調步驟以及料理時的衛生安全知識。
四、開平學苑課程特色：
1. 專業講師、充分練習：
由多年教學經驗的師傅指導，針對301、302、303題組考題菜色進行示範教學，每人一組工作檯，具有充足的練習機會。
2. 不厭其煩、熟能生巧：
從工作檯佈置、備料作業、烹調過程和後續清潔處理，學員可以從一次次的練習中養成良好的習慣。
五、西餐烹調丙級應考資訊：
1. 學科測試試題有八十題，每題1.25分，皆為單選選擇題，測驗時間100分鐘，成績為 60 分（含）以上及格。
2. 術科檢定每題測驗時間4小時，含測試後清理時間15分鐘。
3. 術科測試評分與檢定進行方式：
(1) 術科以菜餚、衛生安全二項目評分，每項分數獨立計算。
(2) 應試者於時間內完成4道菜餚烹飪，且每道菜餚限一次完成，不得重做。
(3) 菜肴項目以每道菜總分25分計（4道菜合計滿分100分），菜餚累積達60分者合格（單項菜餚若未達10分(含)者為不合格）。
(4) 衛生安全項目滿分100分，達60分者合格。
上課地點
開平餐飲學校 主廚之家西餐教室
地址｜台北市大安區復興南路二段148巷15號
講師簡歷
西餐團隊｜西餐風采，目不暇給
開平學苑在台灣深耕西餐領域許久，在理論與實務上擁有相當豐富的經驗與歷練，搭配親和務實的教學風格，展現最紮實的義法料理工法。
開平學苑在西餐領域的表現頗為亮眼，西餐教學主廚們擁有各大飯店經歷及國內外競賽佳績，成千上百面金牌，數以萬計的校友，共同見證這樣的成績，在競爭激烈的餐飲產業中秉持不斷創新的精神，結合在地獨有風味，以最務實的餐飲技法帶你體驗西方文化，進而各個領域的專業人士，皆爭相前來學習西餐的奧義。
注意事項
- 本課程開課通知講於開課前五日以電子郵件方式寄送至學員信箱。
- 如報名人數低於開課人數，開平學苑有權取消課程，開平學苑將在五日前以電子郵件通知學員，本學苑會全額退費或保留費用轉換本學苑其他課程。
- 團體報名：團體優惠，請洽開平學苑。
- 開平學苑保有修改、暫停或終止本課程權利。課程變更以開平學苑公告為主，重要異動本學會於活動前以電話或電子郵件方式通知。
- 本課程延期或退費相關事宜，依照開平學苑學費退費及延期辦法辦理（連結）。
- 如遇不可抗力因素停課時，停課當週預定學習內容將分散至後續週次進行教學（將延後20-30分鐘下課），不另闢週次補課亦不進行退費。
西餐團隊｜西餐風采，目不暇給
開平學苑在台灣深耕西餐領域許久，在理論與實務上擁有相當豐富的經驗與歷練，搭配親和務實的教學風格，展現最紮實的義法料理工法。
開平學苑在西餐領域的表現頗為亮眼，西餐教學主廚們擁有各大飯店經歷及國內外競賽佳績，成千上百面金牌，數以萬計的校友，共同見證這樣的成績，在競爭激烈的餐飲產業中秉持不斷創新的精神，結合在地獨有風味，以最務實的餐飲技法帶你體驗西方文化，進而各個領域的專業人士，皆爭相前來學習西餐的奧義。
- 西餐烹調丙級是國家考試嗎？
西餐烹調丙級是國家考試，由勞動部勞動力發展署技能檢定中心承辦，專門負責辦理全國技術士技能檢定與技術士證照相關業務。 - 西餐烹調丙級報考資格？
年滿15歲或國民中學畢業者皆可報考。 - 請問西餐烹調丙級、乙級的差別？
西餐烹調丙級、乙級二者差異在於：
西餐烹調丙級為較基礎入門檢定，適合一般餐飲業、廚房工作者或無相關經驗者學習，做為西餐檢定的第一步；乙級除有進階技術要求外，同時也需掌握餐廳的廚務管理，則適合餐飲管理經營者、主廚等具備一定餐飲經歷的人。 - 請問西餐烹調丙級如何報名？簡章如何購買？
請至全家便利商店購買簡章，採個別別報名。 - 西餐烹調丙級是否在原場地考試？
國家考試有指定之測驗地點，本學苑非考試場地。
專業廚房皆模擬考場擺設，遵照考試規範實際演練。 - 西餐烹調丙級考試內容為何？
(1) 學科測試部分：學科試題有八十題，每題1.25分，皆為單選選擇題，測驗時間100分鐘，成績為 60 分（含）以上及格。
(2) 術科檢定每題測驗時間4小時，含測試後清理時間15分鐘。 - 西餐烹調術科測驗評分方式與合格分數？
菜餚評分依據 其他注意事項 共4道菜 每道菜以總分25分計算，滿分100分。
*每道菜餚個別評分項目：
1. 準備工作（5分）
2. 烹調（10分）
3. 觀感（5分）
4. 味道、口感（5分）*於規定時間內完成每項成品各二人份供評分 *每道菜餚限一次完成，不得重做
術科評分標準：以菜餚、衛生安全二項目評分，每項分數獨立計算。菜餚成績、衛生成績，任一項不合格，總成績以不合格計。
- 菜餚分數滿分100分，達60分及格（每道菜餚分數分開計算，單項菜餚未達10分(含)者為不合格）。
- 衛生分數滿分100分，達60分及格。
開平餐飲學校 主廚之家西餐教室
地址｜台北市大安區復興南路二段148巷15號
- 本課程開課通知講於開課前五日以電子郵件方式寄送至學員信箱。
- 如報名人數低於開課人數，開平學苑有權取消課程，開平學苑將在五日前以電子郵件通知學員，本學苑會全額退費或保留費用轉換本學苑其他課程。
- 團體報名：團體優惠，請洽開平學苑。
- 開平學苑保有修改、暫停或終止本課程權利。課程變更以開平學苑公告為主，重要異動本學會於活動前以電話或電子郵件方式通知。
- 本課程延期或退費相關事宜，依照開平學苑學費退費及延期辦法辦理（連結）。
- 如遇不可抗力因素停課時，停課當週預定學習內容將分散至後續週次進行教學（將延後20-30分鐘下課），不另闢週次補課亦不進行退費。
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