西餐烹調丙級

1. 西餐烹調丙級是國家考試嗎？
   西餐烹調丙級是國家考試，由勞動部勞動力發展署技能檢定中心承辦，專門負責辦理全國技術士技能檢定與技術士證照相關業務。
2. 西餐烹調丙級報考資格？
   年滿15歲或國民中學畢業者皆可報考。
3. 請問西餐烹調丙級、乙級的差別？
   西餐烹調丙級、乙級二者差異在於：
   西餐烹調丙級為較基礎入門檢定，適合一般餐飲業、廚房工作者或無相關經驗者學習，做為西餐檢定的第一步；乙級除有進階技術要求外，同時也需掌握餐廳的廚務管理，則適合餐飲管理經營者、主廚等具備一定餐飲經歷的人。
4. 請問西餐烹調丙級如何報名？簡章如何購買？
   請至全家便利商店購買簡章，採個別別報名。
5. 西餐烹調丙級是否在原場地考試？
   國家考試有指定之測驗地點，本學苑非考試場地。
   專業廚房皆模擬考場擺設，遵照考試規範實際演練。
6. 西餐丙級術科測驗是否有考試服儀規定？
   術科測驗應檢人員依規定須穿戴正確服裝，使得入場應試。

   一、廚師帽	1.型式：高帽，高度20公分以上，長髮者須將頭髮束起罩上。 2.顏色：白色。 3.材質：不限。
   二、廚師服上衣	1.型式：西式雙排釦。 2.顏色：白色。 3.袖型：長袖。 4.材質：棉或混紡。
   三、圍裙	1.型式：須長及膝。 2.顏色：白色。 3.材質：棉或混紡。
   四、長褲	1.褲型：寬鬆長褲。 2. 顏色：黑、千鳥格（小方格）。 3. 材質：棉或混紡（牛仔布不可）。
   五、鞋	1.廚師工作鞋（鋼頭或勃肯鞋）。 2.顏色：黑色。 3.材質：防滑。 4.鞋內需著黑襪。

   • 【備註】帽、衣、褲、圍裙等材質須為棉或混紡。
7. 西餐烹調丙級考試內容為何？
   (1) 學科測試部分：學科試題有八十題，每題1.25分，皆為單選選擇題，測驗時間100分鐘，成績為 60 分（含）以上及格。
   (2) 術科檢定每題測驗時間4小時，含測試後清理時間15分鐘。
8. 西餐烹調術科測驗評分方式與合格分數？
   

   菜餚評分依據	其他注意事項
   共4道菜 每道菜以總分25分計算，滿分100分。 *每道菜餚個別評分項目： 1. 準備工作（5分） 2. 烹調（10分） 3. 觀感（5分） 4. 味道、口感（5分）	*於規定時間內完成每項成品各二人份供評分 *每道菜餚限一次完成，不得重做

   術科評分標準：以菜餚、衛生安全二項目評分，每項分數獨立計算。菜餚成績、衛生成績，任一項不合格，總成績以不合格計。

   • 菜餚分數滿分100分，達60分及格（每道菜餚分數分開計算，單項菜餚未達10分(含)者為不合格）。
   • 衛生分數滿分100分，達60分及格。

開平餐飲學校 主廚之家西餐教室
地址｜台北市大安區復興南路二段148巷15號

1. 出席本堂課程時，學員需著完整丙檢規定服儀，包括帽子（平時上課可戴白色網帽）、廚師服上衣、廚褲、圍裙、止滑包鞋，服儀詳細說明可參閱上方Q&A。
2. 本課程開課通知講於開課前五日以電子郵件方式寄送至學員信箱。
3. 如報名人數低於開課人數，開平學苑有權取消課程，開平學苑將在五日前以電子郵件通知學員，本學苑會全額退費或保留費用轉換本學苑其他課程。
4. 團體報名：團體優惠，請洽開平學苑。
5. 開平學苑保有修改、暫停或終止本課程權利。課程變更以開平學苑公告為主，重要異動本學會於活動前以電話或電子郵件方式通知。
6. 本課程延期或退費相關事宜，依照開平學苑學費退費及延期辦法辦理（連結）。
7. 如遇不可抗力因素停課時，停課當週預定學習內容將分散至後續週次進行教學（將延後20-30分鐘下課），不另闢週次補課亦不進行退費。