什麼是WSET® 認證？

葡萄酒與烈酒教育基金會（ Wine and Spirit Education Trust，簡稱WSET ®），為全球最大型葡萄酒、烈酒及清酒資格認證機構。WSET®設計及開辦葡萄酒和烈酒教育課程逾50年，在全球範圍內被視為檢驗葡萄酒及烈酒知識水準的國際化標準。WSET®課程與認證資格從初學者到專家涵蓋葡萄酒、烈酒及清酒在內共九項認證，著重葡萄酒和烈酒知識的傳授與WSET®系統品評訓練，授課內容被翻譯成多種語言以供選擇，旗下授權培訓機構遍及全球70個國家／地區。WSET®資格認證課程持續啟發業內初入行者、資深專業人士，以及對葡萄酒和烈酒抱有熱情的愛好者們，助他們提升能力。

WSET®承諾提供最高水準的專業認證。WSET®通過品質保證計畫來達成這一目標，開平學苑成為授權培訓機構（Approved Programme Providers），必須符合嚴苛的篩選及評測，經受訓、面試，場地評估、師資評估、教學品質保證、教育市場分析與招生計畫評核，最終獲得授權，以確保授權機構符合WSET要求的品質。

WSET® 葡萄酒第一級認證課程的課程特色？

WSET® 葡萄酒第一級認證課程的對象是對葡萄酒了解甚少或零基礎的學員。課程目的是就葡萄酒提供全面而顯淺的基本介紹。這項課程有助於需要對葡萄酒主要風格和類別有基礎認識的人士，例如在零售和服務業界任職、在工作中接觸到葡萄酒的人士。通過考試的學員將會了解葡萄種植與釀酒的主要過程，並能列舉葡萄酒的主要類別與風格，同時能夠列出用主要葡萄品種釀造酒款和其他葡萄酒範例的重要特徵，也了解儲存葡萄酒與侍酒的主要原則。因此他們將能解答客戶的疑問，以及在侍酒時提供建議。

哪些人適合WSET® 葡萄酒認證課程？

喜歡葡萄酒，對葡萄酒相關事業有興趣的人
酒類收藏愛好者
想增加第二專長
酒類相關業者
想加入或對WSET認證系統有興趣的人
想系統化快速學習葡萄酒知識的人

課程資訊

章程 (Specification) (2021年第1.1版，自2021年八月起生效，點此下載)

課程大綱

葡萄酒主要種類和風格

常見的釀酒葡萄品種及特點

食物和葡萄酒的配搭原則

WSET第一級系統化品酒技巧®（簡稱SAT）來描述葡萄酒

葡萄酒的存放和侍酒方式

學習成果

了解葡萄種植和釀酒的主要過程

細項說明

列舉葡萄的主要構造及其成分
列舉葡萄生長週期的主要階段，以及葡萄在成熟期會出現的改變
列舉和界定不同葡萄所需的種植氣候，並說明氣候如何影響葡萄的特徵
列舉達成酒精發酵所需的條件和發酵的產物
以正確順序列出並說明靜態白酒、紅酒、粉紅酒的主要釀造過程

了解以主要葡萄品種釀造酒款和其他葡萄酒範例的類別、特徵及風格

細項說明

列舉和說明葡萄酒的類別，以及形成其風格的特徵
列舉主要葡萄品種，並指出用該品種釀製酒款的特徵與風格
列出並說明在主要葡萄品種的葡萄酒範例中，各個品酒樣本的葡萄品種、類別、特徵與風格
列出並說明在其他葡萄酒範例中，各個品酒樣本的類別、特徵與風格

了解葡萄酒儲存和侍酒的程序和原則

細項說明

列出並說明儲存葡萄酒的理想狀態，以及葡萄酒的保鮮方法
說明主要類別和風格葡萄酒的建議侍酒溫度
列出葡萄酒開瓶與侍酒的正確程序
說明食物與葡萄酒在口腔中的主要交互作用，並識別這些交互作用對葡萄酒的影響

WSET® 葡萄酒第一級認證考試內容

WSET® 葡萄酒第一級認證會通過閉卷考試進行評核。
考試含 30 題單選題，作答時間為 45 分鐘。每題只有一個正確答案，每題答對可得一分，答錯不會扣分。
考生必須取得至少70%分數才算及格。
全部試題均以WSET® 葡萄酒第一級認證的學習成果為基礎，建議之學習教材已涵蓋考試所需的資料。
下列表格顯示考試中每項內容的比重：

學習成果	試卷中所佔選擇題數目（每題1分）
1. 了解葡萄種植和釀酒的主要過程	6
2. 了解以主要葡萄品種釀造飲酒和其他葡萄酒範例的類別、特徵及風格	18
3. 了解葡萄酒儲存和侍酒的程序和原則	6
總分	30

講師簡歷

開平學苑葡萄酒團隊｜堅強國際侍酒師陣容

特聘請蕭希辰 David Hsaio 擔任開平學苑葡萄酒團隊Nominated Educator, 帶領開平學苑認可之專業師葡萄酒資團隊教授葡萄酒及WSET®認證課程。

蕭希辰 David Hsaio無論在餐飲前線或幕後推展品酒專業皆有豐富經驗。他曾任米其林星級餐廳首席侍酒師，現今更是多間知名餐廳的顧問侍酒師。此外，他亦擁有十數年國際葡萄酒大賽評審經驗如：International Wine Challenge (倫敦)、International Wine & Spirit Competition (英國)、Decanter Asia Wine Awards (香港)、Berlin Wine Trophy (德國)…等。同時，他也是唯一一位紐西蘭駐台工商辦事處 (New Zealand Trade & Enterprises) 葡萄酒推廣代表暨法國在台協會商務處 (Business France Taiwan) 美食推廣大使。不同面向且豐富的背景經歷使其能兼容實務和理論，成就高質量且紮實課程內容安排的重要推手。

上課地點

開平餐飲學校飲品教學研究室

地址｜台北市大安區復興南路二段137號3樓

開平飲品教學研究室｜開平學苑

注意事項

若使用兩人同行優惠，需共同繳費報名，分開繳費則未達優惠標準，視同單一報名。並請於訂單備註同行者姓名、聯絡電話及E-mail。
本課程會在開課日前寄送課本教材，請務必在結帳頁面填寫寄送地址。
本課程會品評多款葡萄酒，請搭乘大眾運輸，酒後請勿開車。
本課程會以中文為主，英文為輔。課程教材與考試語言可選擇繁體中文或英文（教材語言等於考試語言)，報名後不能更改。
如選擇考試語言為繁體中文者，通過考試後會於證書上另行註記測驗語言為：TRADITIONAL CHINESE。
如學員於訂購後取消本課程，本學苑會扣除已寄送教材費用(WSET葡萄酒第一級認證教材新台幣$1,000)後，剩餘費用將依照開平學苑學費退費及延期辦法退還給學員。

葡萄酒主要種類和風格

常見的釀酒葡萄品種及其特點

食物和葡萄酒的配搭原則

運用WSET第一級系統化品酒技巧®（簡稱SAT）來描述葡萄酒

葡萄酒的存放和侍酒方式

開平學苑葡萄酒團隊｜最堅強國際侍酒師陣容

開平學苑特聘請多位在國內外星級餐廳服務的侍酒師擔任WSET課程講師，並前米其林一星餐廳首席侍酒師，現擔任International Wine Challenge國際葡萄酒大賽評審、紐西蘭駐台工商辦事處（New Zealand Trade & Enterprises）葡萄酒推廣大使代表，法國在台協會商務處（Business France Taiwan）美食推廣大使蕭希辰 David Hsaio擔任WSET®葡萄酒及烈酒認證督導，以簡顯易懂方式學習葡萄酒，品酒變得更有趣Easy，高分取得國際證照！

開平餐飲學校飲品教學研究室
地址｜台北市大安區復興南路二段137號3樓