飲料調製丙級

一、 建議取得對象：
從事飯店業、吧檯、咖啡廳、泡沫紅茶店、餐廳等飲料調製工作或自行創業者必備。

二、 課程目的：
使飲調從業人員對飲料之產品有正確認知能夠提供消費者衛生、安全的飲料調製及服務，保障消費者權益。

三、 課程內容：
本課程著重於有關飲料之知識、飲調之基本專業知識及技術、安全與衛生知識及相關法令規定。

四、開平學苑課程特色：
1. 小班教學、充分練習：
開平學苑採取小班制教學，每人一組工作檯，具有充足的練習機會。

2. 不厭其煩、熟能生巧：
一切遵照考場規範實際練習，每次操作都依照術科考試流程「吧檯布置、前置作業、調製過程、善後處理」，讓學員從一次次的練習中養成良好的習慣。

3. 專業講師、應考秘訣：
開平學苑講師有多年教學及業界經驗，特別針對學科80題和術科108題統整不同操作方法分類獨立操作
教學，獨特記憶方式協助學員順利融會貫通飲料調製丙級內容。

4. 模擬考試、增強信心：
課程結束後有乙次模擬測驗，讓學員能夠完全掌握學習內容協助學員一次通過考試取得勞動部技能檢定技術士證照！

五、飲料調製丙級應考資訊：
1. 學科測試試題有八十題，每題1.25分，皆為單選選擇題，測驗時間100分鐘，，成績為 60 分（含）以上及格。
2. 術科測試每位應檢人檢定二大題，檢定時間總計2小時55分鐘。
(1) 第一大題-吧檯布置：準備飲料調製6小題所需器皿及水果裝飾物，時間6分鐘，評分時間4分鐘，共10分鐘。
(2) 第二大題-飲料調製：一題組六小題，每小題檢定含評分時間為27分鐘，其中前置作業5分鐘，調製過程7分鐘，善後作業5分鐘(第六小題善後作業8分鐘，合計30分鐘)，共計2小時45分。
3. 術科在規定時間內製作完成的飲料，就以下五項目評分：
(1) 職業道德與重大專業技能違規扣分（實扣）。
(2) 前置作業20%（最多扣20 分）。
(3) 調製過程30%（最多扣30 分）。
(4) 成品評鑑30%（最多扣30 分）。
(5) 善後處理20%（最多扣20 分）。

課程大綱

備註：每次課程均搭配「吧檯布置→前置作業→調製過程→善後處理」流程以及裝飾物的製作。