飲料調製乙級

1. 飲料調製乙級是國家考試嗎？

飲料調製乙級是一年只考一次的國家考試，由勞動部勞動力發展署技能檢定中心承辦，專門負責辦理全國技術士技能檢定與技術士證照相關業務。

2. 飲料調製乙級報考資格？

符合下列資格之一者：
（1）取得申請檢定職類丙級技術士證，並接受相關職類職業訓練時數累計八百小時以上，或從事申請檢定職類相關工作二年以上。
（2）取得申請檢定職類丙級技術士證，並具有高級中等學校畢業或同等學力證明，或高級中等學校在校最高年級。
（3）取得申請檢定職類丙級技術士證，並為五年制專科三年級以上、二年制及三年制專科、技術學院、大學之在校學生。
（4）接受相關職類職業訓練時數累計四百小時，並從事申請檢定職類相關工作三年以上。
（5）接受相關職類職業訓練時數累計八百小時，並從事申請檢定職類相關工作二年以上。
（6）接受相關職類職業訓練時數累計一千六百小時以上。
（7）接受相關職類職業訓練時數累計八百小時以上，並具有高級中等學校畢業或同等學力證明。
（8）接受相關職類職業訓練時數累計四百小時，並從事申請檢定職類相關工作一年以上，且具有高級中等學校畢業或同等學力證明。
（9）接受相關職類技術生訓練二年，並從事申請檢定職類相關工作二年以上。
（10）具有高級中等學校畢業或同等學力證明，並從事申請檢定職類相關工作二年以上。
（11）具有大專校院以上畢業或同等學力證明，或大專校院以上在校最高年級。
（12）從事申請檢定職類相關工作六年以上。

3. 請問飲料調製丙級、乙級的差別？

飲料調製丙級、乙級二者差異在於：
飲料調製丙級為飲料類別調製、乙級為調酒類別調製。

4. 請問飲料調製乙級如何報名？簡章如何購買？

請至全家便利商店、萊爾富便利商店、OK超商購買飲料調製乙級簡章。
採個別報名，凡報名本學苑課程者，會額外贈送一堂課程，由老師親自指導報名簡章填寫。

5. 飲料調製乙級是否在原場地考試？

國家考試有指定之測驗地點，本學苑非考試場地。
本學苑教室設計，皆模擬考場擺設，遵照考試規範實際演練。

6. 飲料調製乙級考試內容為何？

（1）學科測試部分：學科測試共80題，單選題60題每題1分，複選題20題每題2分，複選題答案全對才給分，答錯不倒扣；測驗時間100分鐘，成績為 60 分（含）以上及格。
（2）術科測試部分：每位應檢人檢定三大題A、B、C，檢定時間總計3小時25分鐘。

A-酒類辨識	辨識 10 款酒類 分三組，每組10分鐘 共計35分鐘(含換組時間)
B-吧檯準備	包含六小題之吧檯佈置及製作裝飾物 時間 15 分鐘 評分時間 5 分鐘 共計 20 分鐘
C-飲料調製	一題組六小題 前置作業4分鐘 調製過程7分鐘 善後作業4分鐘(第六小題為7分鐘) 每小題檢定含評分時間為27分鐘 第六小題檢定含評分時間為30分鐘 共計2小時27分含評分時間

7. 飲料調製乙級術科評分標準和範圍？

（1）術科評分標準：A、B、C 有一大題不及格或職業道德與重大專業技能評分項目不及格，術科成績即為不及格。

A-酒類辨識	1 款酒類 10 分，10 款酒類共計100 分。 錯1個字母即為錯誤 以原文書寫體或中文作答者，不予計分 答案重複者皆不計分。 辨識方法嚴禁口嚐，違反者本大題以扣100分計
B-吧檯準備	計100 分 依該評分項目、評分標準，核實扣分
C-飲料調製	每小題100分，共計600分 平均扣分總計達241分 (含)以上或 其中一小題扣分 51 分(含)以上即為不及格 前置作業：每小題最多扣20分 調製過程：每小題最多扣30分 成品評鑑，每小題最多扣40分 善後處理，每小題最多扣10分

（2）術科評分範圍：

重視職業道德 行業屬性及衛生安全觀念	職業道德與重大專業技能評分表，為獨立評分項目，評斷應檢人自綜合注意 事項說明開始至檢定結束，應具備之基本職業道德及專業技能基礎。
能正確辨識酒類及物料能力	酒類辨識材料表(參閱酒類辨 識材料表) 辨識 10 款酒類，酒名或葡萄品種須以公告之原文印刷體作答，大小寫皆可。
吧檯準備 前置作業	(1)瞭解配方及器皿容量規格。 (2)講究準備工作過程中之衛生與安全。 (3)擺設飲料調製個人操作檯，含材料區、器皿區、成品區、裝飾物區及工作區。 (4)正確飲料操作觀念與習慣。 (5)基礎裝飾物製作技能的熟練度。
調製過程	(1)強調過程中之衛生與安全。 (2)重視基本常識。 (3)熟練各種操作技能。 (4)正確的機具使用及保養能力。
成品評鑑	重視成品之色澤、香味、形態與口感。成品評鑑依試題規定之成份、調製法、裝飾物、杯器皿，以現場實作成品為主，試題成品參考圖為參考範例。
善後處理	(1)養成正確的物料成本控制觀念。 (2)能處理垃圾及水的分類。 (3)落實清理與維護材料、器皿及設備的能力。

開平餐飲學校 飲料調製教室
地址｜台北市大安區復興南路二段148巷24號

• 本課程開課通知將於開課前五日以電子郵件方式寄送至學員信箱。
• 如報名人數低於開課人數，開平學苑有權取消課程，開平學苑將在五日前以電子郵件通知學員，本學苑會全額退費或保留費用轉換本學苑其他課程。
• 乙級報考資格/具有飲料調製丙級或調酒丙級證照且具高中在學三年級以上學歷/無丙級證照者需有大專以上學歷或大專以上在學最高年級學歷/必須具備背誦配方表能力及義式咖啡機的操作基礎。(其他報考資格請參閱勞動部簡章)
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