什麼是WSET® 認證？

葡萄酒與烈酒教育基金會（ Wine and Spirit Education Trust，簡稱WSET ®），為全球最大型葡萄酒、烈酒及清酒資格認證機構。WSET®設計及開辦葡萄酒和烈酒教育課程逾50年，在全球範圍內被視為檢驗葡萄酒及烈酒知識水準的國際化標準。WSET®課程與認證資格從初學者到專家涵蓋葡萄酒、烈酒及清酒在內共九項認證，著重葡萄酒和烈酒知識的傳授與WSET®系統品評訓練，授課內容被翻譯成多種語言以供選擇，旗下授權培訓機構遍及全球70個國家／地區。WSET®資格認證課程持續啟發業內初入行者、資深專業人士，以及對葡萄酒和烈酒抱有熱情的愛好者們，助他們提升能力。

WSET®承諾提供最高水準的專業認證。WSET®通過品質保證計畫來達成這一目標，開平學苑成為授權培訓機構（Approved Programme Providers），必須符合嚴苛的篩選及評測，經受訓、面試，場地評估、師資評估、教學品質保證、教育市場分析與招生計畫評核，最終獲得授權，以確保授權機構符合WSET要求的品質。

WSET®烈酒第二級認證課程的課程特色？

WSET®烈酒第二級認證課程是對烈酒有一些或者幾乎沒有了解的業內人士或烈酒愛好者而設立的。烈酒第二級認證提升工作技巧和能力提供了全面的重點產品知識，這些工作包括酒吧服務、在零售和批發領域的相關工作崗位。獲得二級認證的學員需要能夠描述主要的烈酒和增香葡萄酒的特點以及生產方法。還需要自信地為顧客提供烈酒使用和飲用的指導、提供有理有據的建議、在他們選擇烈酒的時候推薦符合口味和價格需求的產品。

哪些人適合WSET® 烈酒認證課程？

在酒吧服務、零售及餐飲業界中會接觸烈酒的從業人員
想增加第二專長
酒類相關業者
想加入或對WSET認證系統有興趣的人
想系統化快速學習烈酒知識的人

課程資訊

章程 (Specification)

課程大綱

生產方式會對烈酒和甜烈酒的特點產生怎樣的影響？

國際上主要的烈酒及甜烈酒的特點？

如何運用WSET 第二級系統品酒方法®(簡稱SAT)來描述烈酒

學習成果

了解決定烈酒類型的主要生產因素

細項說明

概述烈酒生產的主要階段
指出原料為蒸餾器所提供的物質，辨認哪些碳水化合物需要在發酵前轉化為糖
概述酒精發酵的步驟，以及發酵產生的物質
列舉蒸餾流程的一般產物並描述其產生過程
列舉壺式蒸餾器的結構、描述其功能、二次蒸餾的典型步驟與壺式蒸餾器製作的烈酒風格
列舉柱式蒸餾器的結構、描述其功能、連續蒸餾的典型步驟與柱式蒸餾器製作的烈酒風格
列舉描述並說明蒸餾後處理的目的

了解烈酒的主要種類、生產方法、酒標詞彙，並描述它們的主要特徵

細項說明

辨識生產主要種類的烈酒原料
說出主要種類的烈酒，及其在生產上的法律要求
說明用於主要類型烈酒的生展過程
說明烈酒使用的主要類型及最重要酒標詞彙
描述烈酒的主要種類及特點

了解調味烈酒、利口酒和加香葡萄酒是如何生產及貼標，並描述它們的主要特徵

細項說明

辨識主要的調味烈酒和加香葡萄酒類型，描述這些酒的主要特點
描述製作主要種類的調味烈酒、利口酒和加香葡萄酒的生產步驟
說明使用於琴酒主要的酒標詞彙的意思

認識烈酒服務需要的常用工具，並了解烈酒服務準則

細項說明

列舉和描述烈酒服務中所需常見的工具與酒杯的目的
列舉用於製作雞尾酒的重要原料
陳述製作一款平衡的雞尾酒時需要考慮的四個元素
列舉主要的雞尾酒家族與適合的場合併陳述知名的例子

WSET® 烈酒第二級認證考試內容

WSET®烈酒第二級認證會通過閉卷考試進行評核。
考試含50題單選題，作答時間為60分鐘。每題只有一個正確答案，每題答對可得一分，答錯不會扣分。
考生必須取得至少55%分數才算及格。
全部試題均按照本機構發表的學習成果精心設計，建議學習資料中包含了正確回答這些問題所需的資料。
下列表格顯示考試中每項內容的比重：

學習成果	試卷中所佔選擇題數目（每題1分）
1. 理解決定烈酒類型的主要生產因素	14
2. 理解主要種類的烈酒的生產方法、酒標詞彙，並描述它們的主要特徵	23
3. 理解主要的調味烈酒、利口酒、增香葡萄酒是如何製作的，理解酒標詞彙，並描述它們的主要特徵	7
4. 認識烈酒服務需要的常見工具，並了解烈酒服務準則	6
總分	50

講師簡歷

開平學苑葡萄酒團隊｜堅強國際侍酒師陣容

特聘請蕭希辰 David Hsaio 擔任開平學苑葡萄酒團隊Nominated Educator, 帶領開平學苑認可之專業師葡萄酒資團隊教授葡萄酒及WSET®認證課程。

蕭希辰 David Hsaio無論在餐飲前線或幕後推展品酒專業皆有豐富經驗。他曾任米其林星級餐廳首席侍酒師，現今更是多間知名餐廳的顧問侍酒師。此外，他亦擁有十數年國際葡萄酒大賽評審經驗如：International Wine Challenge (倫敦)、International Wine & Spirit Competition (英國)、Decanter Asia Wine Awards (香港)、Berlin Wine Trophy (德國)…等。同時，他也是唯一一位紐西蘭駐台工商辦事處 (New Zealand Trade & Enterprises) 葡萄酒推廣代表暨法國在台協會商務處 (Business France Taiwan) 美食推廣大使。不同面向且豐富的背景經歷使其能兼容實務和理論，成就高質量且紮實課程內容安排的重要推手。

上課地點

開平餐飲學校飲品教學研究室
地址｜台北市大安區復興南路二段137號3樓

開平飲品教學研究室｜開平學苑

注意事項

『若使用兩人同行優惠，需共同繳費報名，分開繳費則未達優惠標準，視同單一報名。並請於訂單備註同行者姓名、聯絡電話及E-mail。』
本課程會品評多款烈酒，請搭乘大眾運輸，酒後請勿開車。
本課程無報考年齡或資格限制，未滿18歲請勿飲酒。
本課程會以中文為主，英文為輔。課程教材與考試語言可選擇繁體中文或英文（教材語言等於考試語言)，報名後不能更改。
如選擇考試語言為繁體中文者，通過考試後會於證書上另行註記測驗語言為：TRADITIONAL CHINESE。
開平學苑保有修改、暫停或終止本課程之權利。課程變更以開平學苑公告為主，重要異動本單位將於活動前以電話/ Email方式通知報名者。
學員於訂購後取消本課程，除了依照課程相關條款與細則相關辦法辦理外，本學苑會扣除已寄送教材費用後(第二級認證Level 2 新台幣$3000)後，退還剩餘費用給學員。

生產方式會對烈酒和甜烈酒的特點產生怎樣的影響？

國際上主要的烈酒及甜烈酒的特點？

如何運用WSET 第二級系統品酒方法®(簡稱SAT)來描述烈酒

開平學苑葡萄酒團隊｜堅強國際侍酒師陣容

特聘請蕭希辰 David Hsaio 擔任開平學苑葡萄酒團隊Nominated Educator, 帶領開平學苑認可之專業師葡萄酒資團隊教授葡萄酒及WSET®認證課程。

開平餐飲學校飲品教學研究室
地址｜台北市大安區復興南路二段137號3樓

『若使用兩人同行優惠，需共同繳費報名，分開繳費則未達優惠標準，視同單一報名。並請於訂單備註同行者姓名、聯絡電話及E-mail。』
本課程會品評多款烈酒，請搭乘大眾運輸，酒後請勿開車。
本課程無報考年齡或資格限制，未滿18歲請勿飲酒。
本課程會以中文為主，英文為輔。課程教材與考試語言可選擇繁體中文或英文（教材語言等於考試語言)，報名後不能更改。
如選擇考試語言為繁體中文者，通過考試後會於證書上另行註記測驗語言為：TRADITIONAL CHINESE。
開平學苑保有修改、暫停或終止本課程之權利。課程變更以開平學苑公告為主，重要異動本單位將於活動前以電話/ Email方式通知報名者。
學員於訂購後取消本課程，除了依照課程相關條款與細則相關辦法辦理外，本學苑會扣除已寄送教材費用後(第二級認證Level 2 新台幣$3000)後，退還剩餘費用給學員。