茶葉感官品評中級班

課程大綱

台灣市面上關於茶葉證照種類繁多，大多為私人機構所頒發證照。行政院農業委員會茶業改良場於民國106年推出茶葉感官品評中級證照，此張證照是行政院農業委員會茶業改良場所頒布國家證照。開平學苑於民國111年成為北台灣唯一茶葉感官品評中級課程授課機構，取得此證照對於從事餐飲或茶葉相關行業之人員，具有公信力及競爭力。經統計取得此證照者，在相關行業求職時有優先錄取之優勢。

開平學苑所開設『茶葉感官品評中級班證照』為 40小時之課程，開平學苑之亮點如下：

1. 北台灣唯一茶葉感官品評中級課程開課機構。
2. 特聘請擁有40年經驗之前茶業改良場資深場長陳國任博士授課，並前往五星級衛生安全製茶廠進行教學，讓您理論及實務同時學習。
3. 因應Covid-19疫情，術科方面將採取一人一套拋棄式設備及隔板，讓您練習的同時也兼顧防疫安全。
4. 開平學苑位於台北市大安區市中心，捷運站步行五分鐘可抵達，且擁有專業打造的感官品評教室，不論燈光、隔音、品評設備都經過專業評估，讓您在最專業場域學習。

茶葉感官品評中級考試資格：
一、年齡：需年滿16歲，未滿16歲不得報考。
二、完成開平學苑茶葉感官品評中級40小時課程，且出席率達80%(含)以上。
三、茶葉感官品評中級考試，需完成初級與中級課程訓練後，才得報考。

茶葉感官品評中級考試資訊：
一、考試時間：平日週間考試。
二、考試地點：茶業改良場楊梅總場，桃園市楊梅區中興路324號。
三、報名方式：由開平學苑統一報名。
四、考試內容：學科考試及術科考試。

• 學科考試：考試時間60分鐘，選擇題共50題。其中30題從題庫出題，另外20題為課程內容。
• 術科考試：

1. 苦澀味測驗(30%)

(1) 苦味測驗(15%)：考試時間20分鐘，測試液用黑色評鑑碗以隨機方式排列，苦味水5碗，水5碗。
(2) 澀味測驗(15%)：考試時間20分鐘，測試液用黑色評鑑碗以隨機方式排列，澀味水5碗，水5碗。

2. 茶葉拼對測驗(40%)

十種清香型部分發酵茶，每種各二杯以黑色標準評鑑碗盛裝茶湯。桌面上方放置編號A~J之十種茶湯 ;桌面下方放置編號1~10之十種茶湯，皆以隨機方式排列，品評後將上下對應茶湯編號填入試卷中。

3. 評茶實務操作測驗(30%)

(1)茶葉感官品評準備作業流程實務操作測驗(10%)

(2)沖泡作業流程測驗(20%)

五、成績：
學科及術科測驗成績皆達 70 分(含)以上者可獲頒「茶葉感官品評專業人才能力鑑定合格證書-中級」。若上課出席率達 80%(含)以上，學科考試(紙筆測驗)成績達 60 分(含)以上 ，可獲得結訓證書。