茶葉感官品評中級班
NT$17,500 – NT$22,500
開課日期
（即將開課，敬請期待）
授課老師
陳國任博士及開平餐飲服務團隊
報名費用
新生$22,500元 / 期
初級續報中級優惠價$17,500元 / 期
（含學費、材料費、五星級衛生安全製茶廠，不包含茶葉感官品評中級考試費用）
欲報名參加中級茶葉感官品評課程者，需另行Email茶葉感官品評初級課程訓練時數之證明，核對無誤才算完成報名。如為開平學苑茶葉感官品評初級之學生，需在訂單備註提供上課時間與姓名，以供本學苑查核。
行政院農業委員會茶業改良場於民國106年推出茶葉感官品評中級證照，此張證照是行政院農業委員會茶業改良場推出全臺灣唯一官方認證的評茶證照。開平學苑所開設的茶葉感官品評初級班廣受各方好評，開平學苑於民國111年初成為北台灣首位茶葉感官品評中級課程授課單位，本課程將深入探討茶區栽培品種及特色、進階茶樹栽培、進階茶葉製造、茶葉感官品評和評鑑實務作業。
課程大綱
台灣市面上關於茶葉證照種類繁多，大多為私人機構所頒發證照。行政院農業委員會茶業改良場於民國106年推出茶葉感官品評中級證照，此張證照是行政院農業委員會茶業改良場推出全臺灣唯一官方認證的評茶證照。開平學苑於民國111年初成為北台灣首位茶葉感官品評中級課程授課單位，取得此證照對於從事餐飲或茶葉相關行業之人員，具有公信力及競爭力。經統計取得此證照者，在相關行業求職時有優先錄取之優勢。
開平學苑所開設『茶葉感官品評中級班證照』為 40小時之課程，開平學苑之亮點如下，讓您一次考取國家級考試：
- 北台灣首位茶葉感官品評中級課程開課單位。
- 特聘請擁有40年經驗之前茶業改良場資深場長陳國任博士授課，並前往五星級衛生安全製茶廠進行教學，讓您理論及實務同時學習。
- 因應Covid-19疫情，術科方面將採取一人一套拋棄式教材，讓您練習的同時也兼顧防疫安全。
- 開平學苑位於台北市大安區市中心，捷運站步行五分鐘可抵達，且擁有專業打造的感官品評教室，不論燈光、隔音、品評設備都經過專業評估，讓您在最專業場域學習。
茶葉感官品評中級考試資格：
一、應試者需年滿16歲，。
二、應試者需完成開平學苑茶葉感官品評中級40小時課程，且出席率達80%(含)以上。
三、茶葉感官品評中級考試，需完成初級與中級課程訓練後，才得報考。
茶葉感官品評中級考試資訊：
一、考試時間：平日週間考試。
二、考試地點：茶業改良場楊梅總場，桃園市楊梅區中興路324號。
三、報名方式：由開平學苑統一報名。
四、考試內容：學科考試及術科考試。
- 學科考試：考試時間60分鐘，選擇題共50題。其中30題從題庫出題，另外20題為課程內容。
- 術科考試：
- 苦澀味測驗(30%)
(1) 苦味測驗(15%)：考試時間20分鐘，測試液用黑色評鑑碗以隨機方式排列，苦味水5碗，水5碗。
(2) 澀味測驗(15%)：考試時間20分鐘，測試液用黑色評鑑碗以隨機方式排列，澀味水5碗，水5碗。
- 茶葉拼對測驗(40%)
十種清香型部分發酵茶，每種各二杯以黑色標準評鑑碗盛裝茶湯。桌面上方放置編號A~J之十種茶湯 ;桌面下方放置編號1~10之十種茶湯，皆以隨機方式排列，品評後將上下對應茶湯編號填入試卷中。
- 評茶實務操作測驗(30%)
(1)茶葉感官品評準備作業流程實務操作測驗(10%)
1.器具擺設
- 審查盤及號碼牌擺設，號碼牌需置於茶盤上方中央並面向紀錄員
- 再依編號將茶樣倒入審查盤後擺設評鑑杯組
- 再將攪拌杯組、計時器、電子秤及抹布等依序擺設
2.取樣秤茶
- 戴上手套並以手指攪拌茶樣3圈取樣
- 精秤茶樣3公克置於評鑑杯中級鋪平茶樣
3.定時與檢視
- 計時器設定及評鑑桌面整理
4.環境整理
- 將茶樣依編號收回袋中
- 收拾清理評審器具、評審桌及周遭環境
(2)沖泡作業流程測驗(20%)
1.器具擺設
- 評鑑杯20組、攪拌杯及抹布之擺設
2.攪拌杯水準備
- 茶壺排氣孔調製正確位置，再將水倒入鋼杯中制約6分滿
3.沖泡作業
- 定速將水倒入評鑑杯中（20杯）
- 每杯沖泡之水量適中
4.蓋杯蓋
- 蓋評鑑杯蓋（限以單手操作）蓋恐需對準杯柄
5.倒茶湯
- 定速將評鑑杯中茶湯倒入評鑑碗中
- 評鑑杯之蓋鈕需正確掛臥於評鑑碗上
6.擦拭桌面
- 抹布扭乾後擦拭溢出桌面之茶湯
7.評鑑杯復位
- 將倒置於評鑑碗上之評鑑杯瀝乾並復位
8.攪拌茶湯
- 每杯以湯匙攪拌茶湯約半圈及清洗湯匙
9.環境整理
- 評鑑碗、攪拌杯水及茶壺內水倒入水桶，並收回籃子內，茶壺蓋掀開反蓋，桌面及地板擦拭乾淨
10.器具歸位
- 將水桶水到水槽，評鑑杯組擦拭乾淨後歸位
五、成績：
學科及術科測驗成績皆達 70 分(含)以上者可獲頒「茶葉感官品評專業人才能力鑑定合格證書-中級」。若上課出席率達 80%(含)以上，學科考試(紙筆測驗)成績達 60 分(含)以上 ，可獲得結訓證書。
上課地點
開平餐飲學校 主廚之家
地址｜台北市大安區敦化南路二段277號B1
講師簡歷
開平特聘講師｜陳國任 博士
學歷
國立台灣大學農藝學系博士
經歷
茶業改良場文山分場分場長
茶業改良場台東分場分場長
茶業改良場場長
國立台灣大學農藝系兼任副教授
台灣茶協會第1～4屆理事
第36屆十大傑出農業專家
103年農業委員會優秀農業人員
教育上千位莘莘學子認識茶樹品種、茶園經營栽培、茶葉製造及茶葉品質感官評鑑等相關知識，以期對臺灣特色茶進一步認識，並鼓勵大家常飲茶益身心，促使臺灣喝茶素質年輕化大眾化，也為提升國內茶農經濟收益和台茶品質、競爭力不遺餘力。
餐飲服務團隊｜證照在手，世界我走
在開平學苑裡，小自餐桌禮儀，大至飲調奧秘，都是餐服領域的武功心法。開平學苑擁有各式認證的專業師資，也有穿梭產學之間的專業師傅，提供您最佳的軟實力；在硬工夫上，開平學苑斥資百萬打造的飲品教學研究室，也有世界級專業餐飲相關證照供您取得。
在這樣裡外兼具的環境裡，期許開平學苑從各種面向，邀請您一同來探索「餐飲服務」的全貌。
注意事項
- 本課程開課通知將於開課前五日以電子郵件方式寄送至學員信箱。
- 如報名人數低於開課人數，開平學苑有權取消課程，開平學苑將在五日前以電子郵件通知學員，本學苑會全額退費或保留費用轉換本學苑其他課程。
- 開平學苑保有修改、暫停或終止本課程權利。課程變更以開平學苑公告為主，重要異動本學會於活動前以電話或電子郵件方式通知。
- 本課程延期或退費相關事宜，依照開平學苑學費退費及延期辦法辦理（連結）。
茶葉感官品評中級考試資訊：
一、考試時間：平日週間考試。
二、考試地點：茶業改良場楊梅總場，桃園市楊梅區中興路324號。
三、報名方式：完成開平學苑茶葉感官品評中級課程，且出席率達80%(含)以上，由本學苑統一報名參與考試。
四、考試內容：分為學科考試及術科考試。
- 學科考試：考試時間60分鐘，選擇題共50題。其中30題從題庫出題，另外20題為課程內容。
- 術科考試：
- 苦澀味測驗(30%)
(1) 苦味測驗(15%)：考試時間20分鐘，測試液用黑色評鑑碗以隨機方式排列，苦味水5碗，水5碗。
(2) 澀味測驗(15%)：考試時間20分鐘，測試液用黑色評鑑碗以隨機方式排列，澀味水5碗，水5碗。
- 茶葉拼對測驗(40%)
十種清香型部分發酵茶，每種各二杯以黑色標準評鑑碗盛裝茶湯。桌面上方放置編號A~J之十種茶湯 ;桌面下方放置編號1~10之十種茶湯，皆以隨機方式排列，品評後將上下對應茶湯編號填入試卷中。
- 評茶實務操作測驗(30%)
(1)茶葉感官品評準備作業流程實務操作測驗(10%)
1.器具擺設
- 審查盤及號碼牌擺設，號碼牌需置於茶盤上方中央並面向紀錄員
- 再依編號將茶樣倒入審查盤後擺設評鑑杯組
- 再將攪拌杯組、計時器、電子秤及抹布等依序擺設
2.取樣秤茶
- 戴上手套並以手指攪拌茶樣3圈取樣
- 精秤茶樣3公克置於評鑑杯中級鋪平茶樣
3.定時與檢視
- 計時器設定及評鑑桌面整理
4.環境整理
- 將茶樣依編號收回袋中
- 收拾清理評審器具、評審桌及周遭環境
(2)沖泡作業流程測驗(20%)
1.器具擺設
- 評鑑杯20組、攪拌杯及抹布之擺設
2.攪拌杯水準備
- 茶壺排氣孔調製正確位置，再將水倒入鋼杯中制約6分滿
3.沖泡作業
- 定速將水倒入評鑑杯中（20杯）
- 每杯沖泡之水量適中
4.蓋杯蓋
- 蓋評鑑杯蓋（限以單手操作）蓋恐需對準杯柄
5.倒茶湯
- 定速將評鑑杯中茶湯倒入評鑑碗中
- 評鑑杯之蓋鈕需正確掛臥於評鑑碗上
6.擦拭桌面
- 抹布扭乾後擦拭溢出桌面之茶湯
7.評鑑杯復位
- 將倒置於評鑑碗上之評鑑杯瀝乾並復位
8.攪拌茶湯
- 每杯以湯匙攪拌茶湯約半圈及清洗湯匙
9.環境整理
- 評鑑碗、攪拌杯水及茶壺內水倒入水桶，並收回籃子內，茶壺蓋掀開反蓋，桌面及地板擦拭乾淨
10.器具歸位
- 將水桶水到水槽，評鑑杯組擦拭乾淨後歸位
五、成績：
學科及術科測驗成績皆達 70 分(含)以上者可獲頒「茶葉感官品評專業人才能力鑑定合格證書-中級」。若上課出席率達 80%(含)以上，學科考試(紙筆測驗)成績達 60 分(含)以上 ，可獲得結訓證書。
開平特聘講師｜陳國任 博士
學歷
國立台灣大學農藝學系博士
經歷
茶業改良場文山分場分場長
茶業改良場台東分場分場長
茶業改良場場長
國立台灣大學農藝系兼任副教授
台灣茶協會第1～4屆理事
第36屆十大傑出農業專家
103年農業委員會優秀農業人員
教育上千位莘莘學子認識茶樹品種、茶園經營栽培、茶葉製造及茶葉品質感官評鑑等相關知識，以期對臺灣特色茶進一步認識，並鼓勵大家常飲茶益身心，促使臺灣喝茶素質年輕化大眾化，也為提升國內茶農經濟收益和台茶品質、競爭力不遺餘力。
餐飲服務團隊｜證照在手，世界我走
在開平學苑裡，小自餐桌禮儀，大至飲調奧秘，都是餐服領域的武功心法。開平學苑擁有各式認證的專業師資，也有穿梭產學之間的專業師傅，提供您最佳的軟實力；在硬工夫上，開平學苑斥資百萬打造的飲品教學研究室，也有世界級專業餐飲相關證照供您取得。
在這樣裡外兼具的環境裡，期許開平學苑從各種面向，邀請您一同來探索「餐飲服務」的全貌。
1.請問感官品評中級是國家證照嗎？
『茶葉感官品評中級證照』是行政院農業委員會茶業改良場於民國106年推出全臺灣唯一官方認證的評茶證照，而開平學苑是茶業改良場所核定委託訓練機構。
2.沒有茶葉相關基礎可以上茶葉感官品評中級課程嗎？有什麼資格限定？
茶葉感官品評中級課程需完成茶葉感官品評初級課程者，方可參加課程。
欲參加茶葉感官品評中級證照考試者，考試資格如下：
(1)應試者需年滿16歲。
(2)應試者課程出席需達到80%（含）以上。
(3)茶葉感官品評中級考試，需完成初級與中級課程訓練後，才得報考。
3.請問上課時間？突然有事可以請假嗎？
茶葉感官品評中級是五天課程，時間為每日上午9點到下午6點左右，總上課時數為40小時。如需請假，請注意中級課程出席率達到80%（含）以上，才具備參加中級證照考試資格。
4.請問請假可以補課嗎？
茶葉感官品評中級課程為一系列課程，每班時程安排略有差異，請假者無法補課。
5.如何報名茶葉感官品評中級考試？考試費用？
茶改場僅接受團體報名茶葉感官品評中級考試，由開平學苑統一報名，費用為新台幣$3500元。
為提升學員考試信心，開平學苑會舉辦模擬考，費用為新台幣$2800元，模擬考時間和地點會另行安排。
6.茶葉感官品評中級考試地點？
茶葉感官品評中級考試地點在茶業改良場楊梅總場舉行，地址：桃園市楊梅區中興路324號。可搭火車到「埔心火車站」後，步行或搭乘計程車前往。
7.茶葉感官品評中級考試日期？
茶葉感官品評中級考試會安排在平日週間舉行，考試日期將依照茶改場通知為準。
8.茶葉感官品評中級考試內容什麼？幾分通過？
(1)學科考試：選擇題50題。
(2)術科考試內容及分數比例：
a.苦澀味測驗(30%)
b.茶葉拼對測驗(40%)
c.評茶實務操作測驗(30%)
學科及術科皆需70分以上即可取得「茶葉感官品評專業人才能力鑑定合格證書-中級」；若術科70分以上，但學科於60-69分之間，將取得結業證書。
9.茶葉感官品評中級考試通過率？
開平學苑茶葉感官品評中級考試平均合格率為45％，高於茶業改良場於110年6月公布茶葉感官品評中級考試平均合格率33%。
10.茶葉感官品評中級考試多久後可以知道成績和拿到證書？
考試後二個月內會收到開平學苑Email通知的考試成績。
通過中級考試者，收到成績後二個月內會收到茶改場所核發之「茶葉感官品評專業人才能力鑑定合格證書-中級」。
11.請問可以複查成績嗎？
可以申請成績複查，茶改場僅確認分數與加總是否有誤，不會提供錯誤的地方喔！
12.如果考試沒過，要怎麼補考？
茶葉感官品評中級考試成績可以保留兩年，兩年內可補考未通過的科目。考試成績超過兩年者，學科、術科兩科都要重考唷！
13.請問考取茶葉感官品評中級證照後，就是「品茶師」或「茶藝師」嗎？
台灣市面上關於茶葉證照種類繁多，大多為私人機構所頒發證照。
『茶葉感官品評證照』是行政院農業委員會茶業改良場所推出第一張茶葉國家證照。依照茶葉感官品評專業人才能力鑑定制度，本能力鑑定級別分為：
(1)茶葉感官品評員：初級、中級及中高級。
(2)茶葉感官品評師：高級及特級。
開平餐飲學校 主廚之家
地址｜台北市大安區敦化南路二段277號B1
- 本課程開課通知將於開課前五日以電子郵件方式寄送至學員信箱。
- 如報名人數低於開課人數，開平學苑有權取消課程，開平學苑將在五日前以電子郵件通知學員，本學苑會全額退費或保留費用轉換本學苑其他課程。
- 開平學苑保有修改、暫停或終止本課程權利。課程變更以開平學苑公告為主，重要異動本學會於活動前以電話或電子郵件方式通知。
- 本課程延期或退費相關事宜，依照開平學苑學費退費及延期辦法辦理（連結）。
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