葡萄酒品種有哪些？深入了解國際八大品種風味葡萄酒

世界上的葡萄酒風味多樣，每種葡萄品種釀造出來的葡萄酒都具有不同的香氣和風味特徵。影響葡萄酒風味的因素很多，例如：風土（Terrior），即為當地、氣候、地形、雨量、土壤等對葡萄酒所產生影響，進一步影響到葡萄酒的香氣、口感以及色澤。此外，葡萄品種也是非常重要，葡萄品種是決定一款酒風格及品質的關鍵因素，每種葡萄都有自己的風味特色，不同的葡萄品種所釀造出的葡萄酒的味道與特性是不同的。

想學習葡萄酒入門，首先要先從認識八大葡萄酒品種開始，分別是四個紅酒品種Cabernet Sauvignon（卡本內蘇維濃）、Merlot（梅洛）、Pinot Noir（黑皮諾）、Syrah/Shiraz（希哈）和四個白酒品種Chardonnay（夏多內）、Sauvignon Blanc（白蘇維濃）、Riesling（麗絲玲）和Pinot Grigio/Pinot Gris（灰皮諾）。了解不同品種的葡萄風味特性後，進而探索最適合自己的風味及酒款。

 

紅葡萄酒品種介紹

• Cabernet Sauvignon（卡本內蘇維濃）

Cabernet Sauvignon在全世界各地廣泛被種植，是帶有高單寧和高酸度的干型葡萄酒，帶有中等到飽滿酒體，黑色水果（黑醋栗、黑櫻桃）與草本植物（青椒、薄荷）的香氣與味道。通常經過橡木桶陳年，因此帶有雪松和香草的味道。法國西南部波爾多（Bordeaux）左岸有許多最著名的葡萄酒便是Cabernet Sauvignon品種所釀造的。

• Merlot（梅洛）

Merlot所釀造的葡萄酒通常是干型、中等至飽滿酒體、中等酸度和中等單寧，有紅色水果（草莓、紅李）與黑色水果（黑莓，黑李）的味道。通常會在橡木桶中陳年，為酒中添加了香草的味道。雖然Merlot可以釀造品質極好的單一葡萄品種，不過在法國波爾多（Bordeaux）是釀造Merlot和Cabernet Sauvignon混合酒款最著名產區。

• Pinot Noir（黑皮諾）

Pinot Noir是皮薄的葡萄品種，也是公認最挑剔、最難照料的葡萄品種，它需要涼爽到溫和的氣候才能長出優質的葡萄。用Pinot Noir所釀製的酒款通常是干型，有輕盈至中等酒體，單寧低至中，酸度高，並帶有紅色水果（草莓、紅櫻桃、覆盆子）味道。通常會在橡木桶中陳年，帶有香草和煙薰味道。法國勃根地（Burgundy）是Pinot Noir精華產區。

• Syrah/Shiraz（希哈）

此葡萄在法國被稱為Syrah，在澳洲則被稱為Shiraz，是厚皮的葡萄品種，需要溫和到溫暖氣候才能完全成熟。酒體中等至飽滿，單寧中到高，酸度中等，帶有黑色水果（黑莓、黑櫻桃）、黑胡椒味道，是法國隆河（Rhone）北部之風格，在此被稱為Syrah。然而，種植在溫暖氣候，通常酒體飽滿且有高酒精度，帶有煮熟黑色水果和甘草味道，這在澳洲溫暖區域相當常見，被稱為Shiraz。
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白葡萄酒品種介紹

• Chardonnay（夏多內）

Chardonnay是最受歡迎且廣為種植的葡萄品種之一，主要產區是法國勃根地Burgundy，其氣候適應能力強（涼爽、溫和及溫暖），在世界各地都可以看到它。Chardonnay擁有多樣的味道，在涼爽氣候為高酸度、輕盈至中等酒體，有蘋果、檸檬的味道；溫和/溫暖氣候有水蜜桃、鳳梨、香蕉等熱帶水果味道為主。Chardonnay在橡木桶陳年時會發展出香草的味道。

• Sauvignon Blanc（白蘇維濃）

Sauvignon Blanc以草本植物香氣、高酸度、不甜而著名，在涼爽和溫和氣候都可以看到它。Sauvignon Blanc常見的香氣為青草、青椒、蘆筍混合檸檬、蘋果、奇異果、百香果等。此品種通常在不銹鋼桶發酵，不會經過橡木桶陳年。

• Riesling（麗絲玲）

Riesling是芳香型葡萄品種，有花香、蘋果、萊姆、水蜜桃、杏桃的香氣，具有天然的高酸度，偏好涼爽到溫和的氣候。通常在不銹鋼桶發酵，不會經過橡木桶陳年。Riesling是德國經典葡萄品種，從干型到甜型不同風格皆有，而法國Alsace通常釀造干型Riesling葡萄酒。

• Pinot Grigio/Pinot Gris（灰皮諾）

Pinot Grigio和Pinot Gris是同一個白葡萄品種，不同點在於Pinot Grigio是義大利文，Pinot Gris是法文。主要生長在涼爽或溫和氣候，可以釀造出兩種不同風格的葡萄酒，一種風格是干型風格，酒體輕盈、酸度高，具有蘋果與檸檬的味道；另一種風格味道複雜、口感強勁、酒體飽和葡萄酒，通常具有中等酸度和濃郁的檸檬、帶核水果、熱帶水果味道。
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