茶葉感官品評證照難在那裡？

茶葉感官品評初級班考試成績終於出爐了，還好低空通過了。🎉🎉

家人愛喝茶，週末最常做的就是聚在一起泡茶談天，不過我們愛喝茶卻不懂茶，『茶葉感官品評初級班』是台灣第一張國家證照，一看到課程是茶業改良場的前場長陳國任老師授課，當然要立馬火速報名，家人考慮了一下也想報名課程卻發現已經沒有名額了，後補也沒補上，所以真的下單手速要快^^

本課程是茶業改良場的前場長陳國任老師和開平學苑團隊一起授課。茶葉專業知識部分都是由陳國任老師親自授課，大概佔總時數一半以上。陳國任老師有40年在茶葉改良場服務的專業經驗，任何對於茶葉的問題他都可以游刃有餘地回答；其他課程是由開平學苑的老師授課，像是由品水師講授感官品評、餐飲科老師講授食品安全衛生等。

茶葉感官品評初級班考試分為『學科』及『術科』，二科皆70分以上，才可以取得證照。學科的部分在陳國任老師的授課下，只有要專心聽課，個人覺得應該不會有多大的問題。大家最擔心的就是術科了，術科考試項目如下：

ㄧ、基本味覺測試40%  (難度⭐ ⭐ ⭐ ⭐⭐)：酸甜苦鹹水考二輪各佔20%，每輪各十杯水。

酸甜苦鹹水是大家公認的大魔王，開平學苑一直有在發展『品水』課程，特地請了國際品水師協會『品水師』來幫我們上課，教我們如何運用感官品評原理和舌頭味蕾構造辨別水中酸甜苦鹹，個人覺得這部分對考試有很大的幫助。

二、茶葉辨識60%

1. 茶乾10 % (難度⭐⭐ )：辨別八款未泡開台灣特色茶葉的茶乾。
2. 葉底 10 % (難度⭐ ⭐)：辨別八款已泡開台灣特色茶葉的葉底。

八款台灣特色茶葉分別是：綠茶、條型包種茶、清香型烏龍茶、熟香型烏龍茶、鐵觀音、東方美人茶、小葉種紅茶、大葉種紅茶。

茶乾跟葉底這二部分不困難，只有多加練習一定可以辨識，陳國任老師也一再強調這二部分一定要拿滿分。

3. 茶湯白碗20%：白碗可用茶湯顏色分辨，相對黑碗來的容易一些 (難度⭐ ⭐ ⭐)
4. 茶湯黑碗 20% ：是黑碗無法用茶湯顏色分辨，完全要運用感官品評的技巧去辨識 (難度⭐ ⭐ ⭐⭐)

上課老師特別提醒大家，茶改場考試茶樣每次都不同，考試時茶湯溫度也不一定是熱的，所以喝起來味道跟上課時喝的會不太一樣，重點是要把八款台灣特色茶的特色辨識出來，不要太執著會有一模一樣的味道。

上課時，開平學苑安排了的幾次練習，先用一般水調製酸、甜、苦、鹹、水及泡茶讓大家練習，再特地到茶改場取水，用茶改場的水再調製一次酸、甜、苦、鹹、水及泡茶，不同的水，喝起來真的不太一樣，喝水喝茶喝到很茫然…..

考試前，開平學苑還特地準備了模擬考，雖然是採自費式自由參加，都要考試了，當然不能錯過任何一次練習的機會，最後提醒一下大家，證照考試是需要到楊梅茶改場進行考試的，到現場居然發現學苑還派老師來現場，看到熟悉的人物頓時感覺安心不少，整個上課過程不難發現開平學苑的用心，難怪連陳國任老師在課堂上都不只一次誇獎開平學苑的認真及用心 💖

考試現場(圖取自為開平學苑FB)

行政院農業改良場楊梅總廠現場照片(圖取自為開平學苑FB)

最後期待證照寄來的那一天，希望此篇文章對想考試的人希望能有所幫助^^開平學苑李主任說會在110年有茶葉品評中級課程，已經迫不及待請李主任幫我留位置了。

課程報名連結：茶葉感官品評初級班
課程報名連結：茶葉感官品評中級班
Yahoo新聞連結：喝茶也要考證照！開平茶葉感官品評課 厚植國內茶文化